酥炸茄角
- 炸
- 五香味
- <15分钟
- 中级掌勺
茄子，一种非常普通的实惠的蔬菜，营养丰富、烹饪方式多样，还实惠。鱼香茄子、茄子煲、蒜蓉烤茄子、手撕茄子、地三鲜、红烧茄子、炸茄盒等等。相信这么多种口味，至少吃过一二种吧。 今天要介绍的是酥炸茄角。可以当下酒菜、下饭菜，还能当下午茶，零食。别以为油炸的就油多，采用的裹炸粉一点都不吸油，酥脆好吃，比炸薯条还健康营养。
酥炸茄角营养建议
-
含糖量 28.14克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
酥炸茄角的食材2人份
- 茄子1根
- 裹炸粉200克
- 花生油适量
- 盐3克
- 五香粉1克
- 香葱20克
酥炸茄角的做法
1
准备食材：紫茄子约600克、裹炸粉、香葱、五香粉等食材
2
茄子切角块，放入清水浸泡5分钟
3
捞出茄块，放盐、五香粉，腌制3分钟，让茄子入味；PS：有盐水出来即可，不要太久影响口感
4
利用腌制茄块的时候，把裹炸粉、盐、香葱、适量的水拌均成浆
5
把腌制好的茄块放入面浆中均匀裹上浆
6
锅中倒入适量的花生油，油温160度左右，放入裹好浆的茄块
7
炸至表面酥黄即可捞出，用吸油纸把多余的油吸干
成品图
酥炸茄角的烹饪技巧
茄子要选择嫩的
切好的茄子清水浸泡可以去黑色
放盐腌制的时候不易太长，容易炸出不酥