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诗文 麻婆豆腐
释义
麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐

  • 麻辣味
  • <15分钟
  • 初中水平

麻婆豆腐(英文名:Mapo Tofu)也称为陈麻婆豆腐,是四川省汉族传统名菜之一。制作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。 麻婆豆腐始创于清代同治年间,由成都万福桥“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创。因她脸上有几颗麻子,故称为麻婆豆腐。 麻婆豆腐外观色深红亮,红白绿相衬,豆腐形整不烂,吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味,突出了川菜“麻辣”的特点。

麻婆豆腐营养建议

  • 含糖量 4.27
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 建议多吃

麻婆豆腐的食材2人份

  • 豆腐500克
  • 猪肉(瘦)100克
  • 1勺
  • 1勺
  • 花椒10克
  • 10克
  • 淀粉10克
  • 蒜苗3根

麻婆豆腐的做法

1 麻婆豆腐菜谱图解

材料备齐

2 麻婆豆腐菜谱图解

蒜,姜,切末,蒜苗切小段

3 麻婆豆腐菜谱图解

豆腐切小块

4 麻婆豆腐菜谱图解

里脊肉切末,其实这个可以用点肥肉更好吃,

5 麻婆豆腐菜谱图解

郫县豆瓣酱剁碎,越碎越好,这步请千万不要省去

6 麻婆豆腐菜谱图解

锅内放入油,烧至七成热

7 麻婆豆腐菜谱图解

放入切碎郫县豆瓣酱,炒出红油,这很关键,小锅慢炒,炒出红油很漂亮

8 麻婆豆腐菜谱图解

. 炒出红油后放入姜蒜末和肉末

9 麻婆豆腐菜谱图解

肉末尽量炒散

10 麻婆豆腐菜谱图解

炒散肉末后放入切好的豆腐。

11 麻婆豆腐菜谱图解

豆腐翻炒均匀后,加入200毫升水中小火煮5分钟

12 麻婆豆腐菜谱图解

调水淀粉

13 麻婆豆腐菜谱图解

五分钟后加入蒜苗段,翻炒均匀

14 麻婆豆腐菜谱图解

加入水淀粉小火煮两分钟,期间要翻炒均匀

15 麻婆豆腐菜谱图解

. 一道肉末麻婆豆腐就完成了,又漂亮又下饭!喜欢吃花椒的可以再盛碟的时候撒上花椒面,热油浇一下!

成品图

麻婆豆腐的烹饪技巧

炒豆瓣酱的时候一定不要高

随便看

 

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更新时间:2025/3/15 1:30:43