诗文 | 麻婆豆腐 |
释义 |
![]() 麻婆豆腐
麻婆豆腐(英文名:Mapo Tofu)也称为陈麻婆豆腐,是四川省汉族传统名菜之一。制作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。 麻婆豆腐始创于清代同治年间,由成都万福桥“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创。因她脸上有几颗麻子,故称为麻婆豆腐。 麻婆豆腐外观色深红亮,红白绿相衬,豆腐形整不烂,吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味,突出了川菜“麻辣”的特点。 麻婆豆腐营养建议
麻婆豆腐的食材2人份
麻婆豆腐的做法
1
![]() 材料备齐
2
![]() 蒜,姜,切末,蒜苗切小段
3
![]() 豆腐切小块
4
![]() 里脊肉切末,其实这个可以用点肥肉更好吃,
5
![]() 郫县豆瓣酱剁碎,越碎越好,这步请千万不要省去
6
![]() 锅内放入油,烧至七成热
7
![]() 放入切碎郫县豆瓣酱,炒出红油,这很关键,小锅慢炒,炒出红油很漂亮
8
![]() . 炒出红油后放入姜蒜末和肉末
9
![]() 肉末尽量炒散
10
![]() 炒散肉末后放入切好的豆腐。
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![]() 豆腐翻炒均匀后,加入200毫升水中小火煮5分钟
12
![]() 调水淀粉
13
![]() 五分钟后加入蒜苗段,翻炒均匀
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![]() 加入水淀粉小火煮两分钟,期间要翻炒均匀
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![]() . 一道肉末麻婆豆腐就完成了,又漂亮又下饭!喜欢吃花椒的可以再盛碟的时候撒上花椒面,热油浇一下!
成品图
麻婆豆腐的烹饪技巧炒豆瓣酱的时候一定不要高 |
随便看 |
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