诗文 | 酸菜鱼 |
释义 |
![]() 酸菜鱼
酸菜鱼是我蛮喜欢的一道菜,又不肥腻又好吃。 酸菜鱼营养建议
酸菜鱼的食材2人份
酸菜鱼的做法
1
![]() 把买回来的草鱼(可以让卖鱼的老板帮忙宰杀切片)洗干净,把鱼头鱼尾以及鱼骨挑出来装在碗里,把鱼身装在另外一个碗里
2
![]() 把鸡蛋磕入碗里,把蛋黄取出分离出来,只要蛋清
3
![]() 分别给这两份加上盐、料酒、生粉和蛋清,抓匀腌制十分钟
4
![]() 在腌制鱼的同时,可以先把生姜洗净拍扁切片,小米椒,干辣椒切块,蒜头拍扁切块。一起装在碗里备用
5
![]() 酸菜大的买一颗就可以了,然后把它掰开来洗干净,用水泡一下。泡的差不多就可以捞起来,切块备用
6
![]() 锅里加油加热,把生姜、蒜头、小米椒和干辣椒放进锅里翻炒,爆炒出香味
7
![]() 酸菜放进锅里翻炒几下
8
![]() 烧一壶开水,倒入锅中,大火烧开
9
![]() 把盛放鱼头的那一份先放入锅中,往锅中加入少量料酒,两小匙香醋,盐,白砂糖、胡椒粉。水开后转中小火再煮15分钟
10
![]() 把鱼片倒入锅中,稍微凝固后用筷子划散。待鱼片变色后就可以盛出来了
11
![]() 锅里再加热少许油,把热油煎到鱼汤上去,香菜提前洗好切碎,撒上一些香菜就可以吃了
成品图
酸菜鱼的烹饪技巧不喜欢吃太咸的泡菜可以提前泡水,多换几次水 |
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