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诗文 酸菜鱼
释义
酸菜鱼的做法

酸菜鱼

  • 酸辣味
  • <30分钟
  • 初级入门

酸菜鱼是我蛮喜欢的一道菜,又不肥腻又好吃。

酸菜鱼营养建议

  • 含糖量 2.52
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 控制少吃

酸菜鱼的食材2人份

  • 草鱼1条
  • 酸菜1颗
  • 鸡蛋1个
  • 食用油适量
  • 少量
  • 开水1壶
  • 香菜2颗
  • 小米椒6个
  • 干红椒2个
  • 生姜1块
  • 白砂糖少许
  • 蒜头3粒
  • 生粉适量
  • 料酒适量
  • 香醋适量

酸菜鱼的做法

1 酸菜鱼菜谱图解

把买回来的草鱼(可以让卖鱼的老板帮忙宰杀切片)洗干净,把鱼头鱼尾以及鱼骨挑出来装在碗里,把鱼身装在另外一个碗里

2 酸菜鱼菜谱图解

把鸡蛋磕入碗里,把蛋黄取出分离出来,只要蛋清

3 酸菜鱼菜谱图解

分别给这两份加上盐、料酒、生粉和蛋清,抓匀腌制十分钟

4 酸菜鱼菜谱图解

在腌制鱼的同时,可以先把生姜洗净拍扁切片,小米椒,干辣椒切块,蒜头拍扁切块。一起装在碗里备用

5 酸菜鱼菜谱图解

酸菜大的买一颗就可以了,然后把它掰开来洗干净,用水泡一下。泡的差不多就可以捞起来,切块备用

6 酸菜鱼菜谱图解

锅里加油加热,把生姜、蒜头、小米椒和干辣椒放进锅里翻炒,爆炒出香味

7 酸菜鱼菜谱图解

酸菜放进锅里翻炒几下

8 酸菜鱼菜谱图解

烧一壶开水,倒入锅中,大火烧开

9 酸菜鱼菜谱图解

把盛放鱼头的那一份先放入锅中,往锅中加入少量料酒,两小匙香醋,盐,白砂糖、胡椒粉。水开后转中小火再煮15分钟

10 酸菜鱼菜谱图解

把鱼片倒入锅中,稍微凝固后用筷子划散。待鱼片变色后就可以盛出来了

11 酸菜鱼菜谱图解

锅里再加热少许油,把热油煎到鱼汤上去,香菜提前洗好切碎,撒上一些香菜就可以吃了

成品图

酸菜鱼的烹饪技巧

不喜欢吃太咸的泡菜可以提前泡水,多换几次水
在抓匀鱼头鱼尾的时候要小心不要被骨头刺到手,不要太用力用手去抓

随便看

 

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更新时间:2025/3/5 18:47:31