解腻开胃小菜之腊八蒜
- 泡
- 香辣味
- <5分钟
- 新手尝试
这道菜背后的故事～：泡腊八蒜是一道主要流行于北方，尤其是华北地区的汉族传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。老北京人家，一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。至于，吃腊八蒜的好处就太多了，大家还是上网查吧。 现在做腊八蒜到春节正是吃的时候，饺子，包子，面条，再吃上几个腊八蒜，小日子美美哒。
解腻开胃小菜之腊八蒜营养建议
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含糖量 11.2克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
解腻开胃小菜之腊八蒜的食材2人份
- 蒜12头
- 米醋2袋
解腻开胃小菜之腊八蒜的做法
准备大蒜，米醋，瓶子必须干净，无油无水
先把外皮去掉，用干净的手依次去掉蒜皮
发芽，残疾，磕碰过的大蒜挑出来
包好的大蒜直接放到瓶子里，千万不要水洗
直接倒上米醋
米醋不要倒得太满，以免第二天发酵时有少量的米醋溢出
盖子上一定放上保鲜膜或干净的塑料袋，因为醋有腐蚀性，盖子上生秀，泡出的味道就会变差
盖上盖子就好了，泡蒜就这么简单
这是第二天的腊八蒜，仔细看，就能看到有小气泡产生
这是第三天的腊八蒜
这是第四天的腊八蒜
这是第六天的腊八蒜，就可以挑出绿色的吃了
解腻开胃小菜之腊八蒜的烹饪技巧
丝巾温馨提示：我做腊八蒜都10几年了，这么多年的经验就是做腊八蒜必须满足两个条件：
早晚温差必须大
白天必须要有充足的阳光。（我家是地热采暖，白天放在阳台上[有光并且寒冷]，晚上放到地热采暖上[温暖]，这样AB就都满足了）。如果不满足AB，那么，您泡的腊八蒜就发白，软，口感差，那就白泡了。 顺便说一句，腊八醋，是做醋溜辣白菜的超好醋汁，大家可以试试，这道菜百吃不腻
还有，大家可以参考一下：我用的是装酱豆腐的瓶子（340克），4头大蒜/瓶，半袋米醋/瓶。不要用老陈醋，这样泡出来发黑