酥皮面包
- 烤
- 甜味
- <数小时
- 初中水平
用了中种面做法，经过两次发酵，会比一次直接做好的面包更松软，口感似蛋糕，相对需要的时间就会很长~
酥皮面包营养建议
-
含糖量 34.23克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
酥皮面包的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 低筋面粉110克
- 白糖80克
- 糖粉40克
- 牛奶100克
- 淡奶油70克
- 奶粉20克
- 鸡蛋40克
- 鸡蛋黄2个
- 黄油56克
- 盐4克
- 酵母3,5克
酥皮面包的做法
1
高筋面粉250g，低筋面粉60g，砂糖10g，酵母2g，蛋黄1个，牛奶100g，淡奶油70g，黄油8g，一起加入面包机内进行揉面，液体倒在四周围，更方便揉~
2
揉至面团表面光滑，此时面团会比一次直接做成的面包团硬些，是正常的
3
之后进行发酵，面团发酵到2倍大，用手戳下不会缩即可
4
将1个蛋黄，砂糖70g，盐4g，酵母1.5g，奶粉20g加入发酵好的面团中继续揉，揉到表面光滑后再加入黄油8g
5
揉到手膜状态就可以了~
6
可以透出揉面垫的图案~
7
进行第二次发酵，发酵到2-2.5倍大，手戳不会缩
8
取出面团，手揉几下进行排气，分成约30g一个的小面团
9
揉圆后放入蛋挞模中，如果没有也可以不放。放在一旁再进行发酵到2倍~
10
准备酥皮料，黄油40g，全蛋40g，糖粉40g，低粉50g，用打蛋器打匀装裱花袋备用
11
将酥皮料挤到发酵好的小面团上
12
烤箱预热175度，中下层，烤约25分钟，表面金黄色即可出炉
13
待面包晾凉后，可以继续打发的淡奶油，口感更赞
14
因为不喜欢太甜，方子的糖粉减掉了一些，爱吃甜的朋友可以再适当加一点糖的量！
15
面包组织松软绵密，很似蛋糕的口感
成品图
