捞汁素什锦
- 煮
- 香辣味
- <15分钟
- 初级入门
这几年捞汁菜因为其味道清爽，食材丰富特别受欢迎，无论是肉类还是海鲜类都可以作为捞汁菜的原料，而大家最常点的就是用各种蔬菜作原料的捞汁菜，因为一年四季蔬菜的品种都很丰富，而且现代人为了身体的健康崇尚吃素，蔬菜因为本味比较清淡，做不好味道容易寡淡，捞汁菜咸鲜酸辣中带着少许芥末的冲味，刚觉得有些刺激，又有淡淡的回甜，可谓多重滋味美妙的结合，让不愿吃素菜的人也很喜欢。 捞汁菜的主要味道来至于浸泡蔬菜的捞汁，现在超市里有专门的捞汁出售，但是个人感觉还是自己配置的捞汁味道更好又简单，炎热的夏天可以将配好的捞汁里放入冰块再放入喜欢的原料，吃起来特别凉爽，也可以提前将捞汁做好浸泡蔬菜冰箱中冷藏，开饭时拿出来就可以了，无论是用来佐啤酒还是用来配凉面都是极好的，可以说捞汁菜是最快手最简单和夏季最搭调的菜。
捞汁素什锦营养建议
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含糖量 3.5克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
捞汁素什锦的食材2人份
- 木耳(水发)少许
- 红皮洋葱少许
- 魔芋丝结少许
- 西红柿少许
- 黄瓜少许
- 蚝油30克
- 蒸鱼豉油30克
- 陈醋30克
- 红油20克
- 香油少许
- 白糖15克
- 盐适量
- 鸡精少许
- 芥末油少许
- 大蒜3瓣
- 小米椒3个
- 小葱1颗
- 香菜1棵
- 白芝麻1小勺
- 水适量
捞汁素什锦的做法
1
将木耳泡发洗净，用沸水汆烫一下捞出过凉（也可以泡发洗干净后直接用）、圆葱和黄瓜切丝、西红柿切薄片备用
2
将蚝油、蒸鱼豉油、醋、红油、香油、白糖、盐、芥末和鸡精都放入一个干净的大碗中拌匀
3
将切碎的小米椒、蒜末、葱末倒入大碗中拌匀
4
将熟芝麻倒入碗中
5
倒入水拌匀即成捞汁，尝尝味道正合适即可
6
将处理好的蔬菜倒入捞汁中拌匀，让蔬菜都浸泡在捞汁里大约10分钟即可，夏天可以将捞汁做好冷藏再用，更清爽
成品图
捞汁素什锦的烹饪技巧
原料选木耳、圆葱、芋结、黄瓜、西红柿一切喜欢的蔬菜或海鲜类都可以，可以根据自己的喜好决定各原料的量