酥炸茄盒
- 炸
- 咸鲜味
- <60分钟
- 中级掌勺
做茄盒不难，很多人都有自己的做法，方法不同但效果都会很好，现在，来看看我的茄盒的做法，假期时间试试看吧。
酥炸茄盒营养建议
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含糖量 3.64克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酥炸茄盒的食材2人份
- 茄子1个
- 肉馅1大碗
- 鸡蛋1个
- 面粉50克
- 泡发粉1小勺
酥炸茄盒的做法
1
猪肉洗净切成肉馅，放入容器，加入葱花，姜末，加入1勺料酒，蚝油，生抽
2
一个方向搅拌均匀，备用
3
茄子洗净切连刀片。就是切一刀不断一刀断，厚度为3mm一半，这样每一片打开两半中间连接方便夹肉
4
肉馅儿夹进茄夹中，不要太贪心把肉馅夹的太厚，和茄子的厚度差不多就可以了，这样比较好熟
5
碗中打散一个鸡蛋，加入面粉，清水，泡打粉搅拌均匀，面糊完成
6
每片茄子的两面蘸上少许面粉
7
把茄盒放入面糊中，让茄盒表面裹均匀面糊
8
锅中放油烧至6成热，下入茄盒，小火炸至金黄色后控油捞出，稍微放凉；在重新加热油，下入茄盒，中大火炸至焦黄酥脆，控油捞出即可
成品图
酥炸茄盒的烹饪技巧
茄子切好后容易氧化发黑，可以放入淡盐水中，避免发黑，用的时候要擦干水分；炸茄子的时候，炸完一批捞出后让油热一下，再炸下一批
炸好的鲜虾茄盒趁热吃外酥里嫩，香酥可口。还可以配上喜欢的酱料蘸着吃