酥炸茄夹
- 炸
- 咸鲜味
- <30分钟
- 新手尝试
别看这一个小小的炸茄夹，看似很简单，但是还是有点讲究的，肉馅要鲜美，外皮要酥脆，调面糊很关键，以前我老爸只用面粉，里面加个鸡蛋。现在更加讲究了，要用一半的面粉一半的淀粉，里面还加一点点泡打粉和鸡蛋，这样炸好的茄夹外皮就像日料里天妇罗的外皮，是酥酥脆脆的，吃一次就会念念不忘，想着啥时候再吃一次！
酥炸茄夹营养建议
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含糖量 14.84克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酥炸茄夹的食材2人份
- 茄子1个
- 肉泥150克
- 调和油适量
- 盐少许
- 料酒1勺
- 生抽1勺
- 砂糖少许
- 白胡椒粉少许
- 鸡粉少许
- 香油几滴
- 面粉50克
- 五香粉少许
- 淀粉50克
- 鸡蛋1个
- 泡打粉1克
酥炸茄夹的做法
1
猪肉泥放入碗中加入盐、料酒、白胡椒粉、生抽、砂糖、鸡粉、香油拌匀成肉馅
2
茄子洗净切成片，2片之间不要切断
3
调挂糊：面粉、淀粉和泡打粉放入碗中，加入盐、五香粉、鸡蛋和适量清水调匀成厚糊
4
在2片的茄子中间夹肉适量肉馅
5
这是夹好的一部分茄夹
6
取一个茄夹放入面糊中，均匀裹上面糊
7
油锅加热至7成，放入茄夹
8
炸至表面金黄色
9
捞出用厨房纸巾吸干油分
10
完成
成品图
酥炸茄夹的烹饪技巧
如果你不喜欢泡打粉也可以不加。油锅一定要热，这样炸好的茄夹里面不会吸油