枣糕
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
红枣糕在我原来的食谱里有过介绍，这次在原来的基础上稍加改动，使枣糕更加松软可口
枣糕营养建议
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含糖量 22.61克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
枣糕的食材2人份
- 阿胶枣100克
- 红糖80克
- 低筋面粉120克
- 玉米油100克
- 鸡蛋3个
- 泡打粉2克
- 小苏打2克
- 白芝麻适量
枣糕的做法
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准备主要材料
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红枣洗净下锅煮，开锅后煮5分钟
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捞出晾凉
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切碎备用，越细碎越好
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准备无油无水的干净容器，打入三个鸡蛋
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加入红糖，我这次用的甘汁园的红糖，质地细腻，味道好，颜色纯正，很适合做糕点
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先手动搅拌至无颗粒状态
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电动打蛋器中速搅打至纹路越来越清晰，阻力变大，滴落的鸡蛋糊纹路不易消失（我大概打了4-5分钟）
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加入玉米油，顺时针搅拌均匀
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加入红枣碎，顺时针搅拌均匀
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加入泡打粉和小苏打，也是顺时针搅拌均匀
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最后加入低筋面粉
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用翻拌的手法，搅拌至无干粉
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装入模具，七分满，我这次用的是四寸戚风蛋糕模具，一次做四个
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表面撒白芝麻
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烤箱预热160度，中层，上下火，25-30分钟
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烤好扎根牙签，没有带出面糊就是熟了
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不烫手就可以脱模了
成品图
枣糕的烹饪技巧
每加一次材料后的搅拌时间都不宜过长，避免消泡