巧克力酥皮面包
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
为了消耗家里的剩余的淡奶油， 做了这款巧克力酥皮面包， 由于加了淡奶油味道特别香醇， 裹上了巧克力酥皮粒， 经过烘烤很酥脆， 再泡上一杯咖啡味道更佳。 适用：学厨6寸不粘活底中空模具
巧克力酥皮面包营养建议
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含糖量 26.04克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
巧克力酥皮面包的食材2人份
- 高筋面粉150克
- 细砂糖18克
- 精盐2克
- 奶粉7克
- 牛奶70克
- 淡奶油50克
- 酵母(干)2克
- 可可粉8克
- 黄油17克
- 巧克力豆20克
- 酥皮黄油20克
- 酥皮可可粉4克
- 酥皮细砂糖30克
- 酥皮低筋面粉40克
巧克力酥皮面包的做法
1
巧克力酥皮制作：将可可粉、细砂糖和低筋面粉混合均匀，再加入黄油，用手轻轻搓成细小的小颗粒
2
除黄油以外的所有材料倒入面包桶里，设置和面程序
3
20分钟后，暂停，放入黄油
4
面包机重新设置和面程序，30分钟和面结束后，面团可以拉出薄膜
5
将面团放置温暖处进行基础发酵，面团发到原来2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好
6
取出面团，排气滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟
7
将面团擀成长方形
8
在面团上均匀撒上巧克力豆
9
由上而下卷起，捏紧收口
10
再轻轻搓成长条，把两端连接在一起，捏紧成圆圈状
11
表面刷上蛋液，裹上巧克力酥皮粒
12
将圆圈状面团放入模具中，注意裹有酥皮粒的一面在模具底部
13
继续在面团的另一面表面刷上蛋液，均匀撒上酥皮粒，然后进行最后发酵
14
发酵结束烘烤，烤箱预热175度，烤25分钟左右
成品图
巧克力酥皮面包的烹饪技巧
面粉的吸水性不同，配方中液体量请酌情增减
动物淡奶油不含糖粉，且味道香醇，不能用植物淡奶油代替
整形时，面团尽量搓得长一些，两端连接时必须捏紧，否则会散开来
制作酥皮粒时，黄油无需软化，应保持凝固状，这样搓的时候不易粘手。剩余的酥皮粒可以装入保鲜袋，放入冰箱冷藏保存