武汉热干面
- 拌
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
武汉的早餐称为：过早！还记得去武汉上学的时候，同学们问我过早了没有？问的我一愣一愣的，我们襄阳没有这样的说法。后来才知道是问我：吃早餐了没？ 武汉热干面吃起来有很浓郁的芝麻清香，面条和劲道，我们襄阳牛肉面也是用碱面做的，所用很容易适应！
武汉热干面营养建议
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含糖量 23.03克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
武汉热干面的食材2人份
- 碱面150克
- 芝麻酱3勺
- 酸豆角适量
- 榨菜适量
- 葱花2根
- 酱油15克
- 芝麻适量
- 胡椒粉适量
武汉热干面的做法
1
武汉热干面用的面条是碱水面 比普通的面条要硬质一些，这样做出来的面条更有嚼劲
2
芝麻酱比较浓稠，需要加入适量的香油调和成细腻顺滑不断线的流动状态
3
锅里水开后放入面条，然后调中火，保持水小沸腾就行 煮2分半就捞出，不能煮久了，煮久了，面条就变得软烂。 吃起来不劲道，软趴趴的。
4
捞出后，用电风扇对这吹，让面条迅速的降温。 然后淋上香油，用一手一个筷子，挑起来，抖一抖，落下，依次反复几次。 这个过程就叫做：掸面！ 掸好的面可以冷藏防止2天左右
5
准备一个大碗，放入酱油，胡椒粉，芝麻。 有卤水的放入卤水，没有可以不放。
6
另起一口锅，水开后，放入掸好的面，烫30秒就捞出 放入调好的料的碗中。 经过烫这个环节，面吃起来不夹生，特别劲道，不粘连
7
淋上芝麻酱，放上酸豆角，榨菜和葱花。 还可以放入红油和醋。 这样一碗家庭版的武汉热干面就做好了。 一定要趁热拌匀，不然拌不动也拌不匀了。 趁热吃才是最好吃的
成品图
武汉热干面的烹饪技巧
煮面的时间不能超过3分钟，不然面煮过头了，黏糊糊的特别满难吃