萌熊酥皮泡芙

低粉（酥皮）24克,黄油（酥皮）24克,糖粉（酥皮）20克 高粉（泡芙）15克,低粉（泡芙）15克,鸡蛋（泡芙）2个,黄油（泡芙）20克,糖（泡芙）1克,盐（泡芙）1克,牛奶（泡芙）50克 先制作酥皮。黄油和糖粉混合均匀，不用打发

加入低粉拌匀

将混合好的酥皮放在保鲜膜上，再盖上保鲜膜，擀开成薄片，放入冰箱冷藏备用

接下来称量制作泡芙所需的材料

牛奶，黄油，盐和糖放入奶锅中，中火煮至有气泡离火

倒入低粉，混合到无干粉后继续用小火加热，不断翻拌至锅底出现薄膜时关火，冷却

鸡蛋打散，分三次加入，每加入一次都用刮刀拌匀，知道提起面糊呈顺滑的倒三角形

准备两个裱花袋和两个不同大小的圆形花嘴,，将面糊装入裱花袋，挤出一盘大泡芙做熊的头，这里我用的是惠尔通的2A花嘴

将冷藏好的酥皮取出，用饼干切模压出酥皮，酥皮的尺寸要比挤好的面糊略大，盖在泡芙上面，这样泡芙膨胀后酥皮才能完整盖住泡芙

将泡芙送入预热好的烤箱进行烤制。先用200度烤10分钟，再转180度烤15分钟左右烤至金黄。烤好后不要马上取出，用烤箱余温再焖三五分钟能让泡芙更酥脆。在烤第一盘的同时用稍小一些的圆嘴挤出一盘小泡芙做熊的耳朵（我用了三能的7064），用裱花嘴圆的那一头压出酥皮放在泡芙上面。待第一盘烤好之后重新预热烤箱烤第二盘

出炉的泡芙成品

第二盘在烤制的时候开始内馅的制作。用小刀将香草豆荚从中间剖开

刮出香草籽放到牛奶里，加入配方1/3左右的砂糖放火上加热

蛋黄倒入打蛋盆，加入剩余的砂糖，用手抽搅拌均匀

将玉米淀粉和低粉混合后筛入蛋黄中，搅拌均匀

将加热好的香草牛奶加入上一步的混合物中搅匀

将混合好的溶液过筛倒入锅中，一边加热一边搅拌至糊化，锅底出现薄膜

离火，放入黄油，用余温融化，用刮刀搅拌均匀后加盖放入准备好的冷水中急速冷却

冷却的同时打发淡奶油，稍微打硬一些

将冷却的蛋黄液和淡奶油混合，搅拌均匀。然后就可以将蛋奶沙司酱装入裱花袋，挤到熊里面去啦

将烤好的小泡芙对半切开，挤入蛋奶沙司酱，粘在小熊头的两侧做耳朵；再用融化的白巧和黑巧画出嘴巴鼻子和眼睛，萌熊泡芙就大功告成啦！