红烧牛尾巴鱼
- 烧
- 家常味
- <60分钟
- 初中水平
牛尾巴鱼是黑龙江和乌苏里江的特产鱼，模样和嘎牙子鱼长得十分相似，遍体无鳞，只有三根硬骨刺，营养丰富，味道鲜美。
红烧牛尾巴鱼营养建议
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含糖量 2.1克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红烧牛尾巴鱼的食材2人份
- 牛尾巴鱼4斤
- 油20克
- 盐5克
- 葱20克
- 生姜10克
- 干红辣椒2个
- 八角少许
- 桂皮少许
- 香叶少许
- 大蒜15克
- 香菜适量
- 花椒粉少许
- 老抽1汤匙
- 生抽2汤匙
- 料酒3汤匙
- 鸡油2汤匙
- 黄豆酱3汤匙
- 郫县豆瓣酱2汤匙
红烧牛尾巴鱼的做法
1
牛尾巴鱼去鳃、去内脏，洗净
2
葱切段、生姜切小块，大蒜切末，香菜切碎
3
油锅烧热，放入八角桂皮香叶，葱姜红辣椒爆香
4
放入黄豆酱翻炒一下
5
放入郫县豆瓣酱翻炒片刻
6
锅中添水，放入牛尾巴鱼，放盐
7
放入花椒粉
8
倒入生抽
9
倒入料酒
10
倒入老抽
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放入鸡油
12
大火烧开后转中火炖半小时
13
汤汁浓稠即可
14
上桌了
成品图
红烧牛尾巴鱼的烹饪技巧
牛尾巴鱼肉质比较嫩，不宜炖煮时间过长 2、没有鸡油用猪油也可以，都没有也可以不放