红烧猪蹄胖
- 煮
- 咸鲜味
- <数天
- 中级掌勺
红烧猪蹄膀，色深、味浓、咸中带甜，肥而不腻。
红烧猪蹄胖营养建议
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含糖量 11.13克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红烧猪蹄胖的食材2人份
- 猪蹄膀一个
- 冰糖三勺
- 桂皮一段
- 茴香适量
- 陈皮适量
- 草果二个
- 八角二个
- 生抽三勺
- 老抽一勺
- 腐乳一个
- 姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 花椒适量
- 香叶二片
红烧猪蹄胖的做法
1
猪蹄膀插二个筷子，用火烧一烧去掉没有清理干净的猪毛，然后清洗干净，
2
锅中放清水加姜葱料酒，猪蹄膀入锅烧开再煮10分钟，焯烫去除腥气和血水，捞出洗净备用
3
锅内放油放入二勺冰糖，小火加热, 熬出糖色
4
快速将猪蹄膀倒入，并翻炒，使糖色挂到肘子上，下猪蹄膀时火要开大些，以免糖色遇冷凝结，待糖色均匀挂到蹄膀上，
5
加入三勺生抽一勺老抽，小火上色，加清水没过猪肘， 放入姜葱二勺料酒和花椒二片香叶一段桂皮适量茴香陈皮二个草果二个八角和一勺冰糖一勺腐乳少量盐，用大火烧开转慢火焖3个小时左右
6
最后大火收汁，
7
用勺子浇汁到猪蹄膀上，捞出装盘。将原汤浇上，撒上点切好的小葱花，色泽诱人、肥而不腻、咸香宜人
成品图
