糖醋凉皮
- 炒
- 酸甜味
- <60分钟
- 初中水平
凉皮除了凉拌还能炒着吃，酸甜可口的糖醋凉皮非常美味。 洗面版凉皮，沉淀出的面糊就是小麦淀粉糊，直接用小麦淀粉做凉皮简单又快手，美味不用等待。
糖醋凉皮营养建议
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含糖量 21.14克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
糖醋凉皮的食材2人份
- 澄粉150克
- 精盐2克
- 面粉15克
- 水310克
- 油适量
- 料酒少许
- 生抽适量
- 糖适量
- 醋适量
糖醋凉皮的做法
1
盆中放入小麦淀粉150克，盐2克，面粉15克，清水310克
2
搅拌成流动的糊，过筛一下
3
取一个盘子刷少许食用油防粘，用熟油或芝麻油。 把面糊用勺子搅动一下防止沉淀分层，然后倒入一大勺，能薄薄铺满盘子的面糊即可，不要太多，厚了口感不好
4
盘子放入开水锅中蒸约2分钟
5
至透明鼓起大泡即可
6
取出盘子浸泡在凉水中
7
取出盘子，表面刷油，揭下即可。两个盘子轮换着蒸节约时间
8
也可以电饼铛刷少许油，倒入面糊，铺薄薄一层
9
单面烙至透明鼓起大泡即可，这样更方便，但口感相对面一点
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烙好的凉皮
11
切成条
12
油锅烧热放入凉皮翻炒几下
13
放少许料酒，适量生抽，糖和醋翻炒几下即可
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热乎乎的凉皮和下雪天更配哦！
成品图
糖醋凉皮的烹饪技巧
每次倒面糊前都要搅动一下防止沉淀分层
面糊不要放太多