椰蓉面包
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 初级入门
和之前那款椰蓉花形面包比起来,今天这款椰蓉面包的椰蓉馅不使用黄油,制作起来更简单,但同样很可口！
椰蓉面包营养建议
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含糖量 27.09克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
椰蓉面包的食材2人份
- 高筋面粉120克
- 低筋面粉30克
- 黄油30克
- 细砂糖18克
- 精盐1/2茶匙
- 酵母(干)1茶匙
- 水80克
- 鸡蛋30克
- 奶粉8克
- 椰蓉70克
- 糖粉35克
- 全蛋液35克
- 奶粉10克
椰蓉面包的做法
1
首先,面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成5份揉圆,进行15分钟中间发酵
2
制作椰蓉馅：将椰蓉馅的所有材料倒入大碗,混合均匀即可，做好的椰蓉馅也分成5份；取一块中间发酵好的面团,擀开成长椭圆形；在面团中央放上1份椰蓉馅
3
如图所示将面团捏合起来,把椰蓉馅包在面团内；捏好以后,得到的是一个长橄榄形面团，将面团翻面,收口朝底部
4
将面团再次擀开成长椭圆形；用到在面团中间竖切一刀,一端不要切断；将切开的面团如拧麻花一般拧起来,再将尾端捏合在一起
5
将整形好的面团放在面包纸托里,进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度,湿度85%）
6
发酵到两倍大以后,在面团表面刷一层全蛋液；放入预热好上下火180℃的烤箱,烤15分钟左右,直到面包表面金黄即可出炉
成品图
椰蓉面包的烹饪技巧
如果没有面包纸托,可以把整形好的面团直接放在烤盘上发酵,只要整形到位,也能烤出漂亮的面包
这款面包的面团可能会比较粘手,面包机和厨师机揉起来会比较轻松,但手揉可能会比较费力,揉不起来的话,将面团在案板上搓15分钟左右,面筋会渐渐形成,也就不那么粘了