轻乳酪蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 中级掌勺
轻盈柔软，入口即化的轻乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕营养建议
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含糖量 11.48克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
轻乳酪蛋糕的食材2人份
- 奶酪125克
- 奶油50克
- 鸡蛋2个
- 自制酸奶75克
- 低筋面粉30克
- 细砂糖30克
- 学厨轻乳酪蛋糕模具1件
轻乳酪蛋糕的做法
1
称量好所有材料备用
2
奶油奶酪、奶油、酸奶倒入料理机中搅拌至无颗粒
3
将搅拌好的奶酪糊倒入干净的容器中
4
分离蛋清，蛋黄，将蛋黄倒入奶酪糊中
5
搅拌均匀
6
筛入低筋面粉
7
搅拌均匀
8
蛋清中滴入几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入到打发的蛋清中，直至打发到湿性发泡。烤箱140度预热
9
取三分之一的蛋白霜到奶酪糊中
10
搅拌均匀
11
将搅拌均匀的奶酪蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中
12
搅拌均匀
13
模具中垫一张油纸
14
将乳酪蛋糕糊倒入模具，震出气泡
15
将蛋糕模具放入深烤盘中，加入热水，热水到蛋糕糊的一半即可
16
放入烤箱，140度60分钟150度5分钟
17
出炉即可脱模，冷藏之后口感更好
成品图
轻乳酪蛋糕的烹饪技巧
乳酪蛋糕要低温烘烤，蛋白打发到湿性发泡即可