千层馅饼
- 烙
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初级入门
烫面做馅饼，不用饧面，做时先把面烫好揉光滑静置，拌好馅既可开始烙制。刚出锅的饼外脆里糯，口感特别好。而且操作简单快捷，因为是 烫面，成熟也很快。
千层馅饼营养建议
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含糖量 28.56克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
千层馅饼的食材2人份
- 中筋面粉400克
- 猪肉馅200克
- 芹菜1棵
- 盐适量
- 调和油10+少许
- 花椒12颗
- 葱头40克
- 葱白1/3棵
- 姜25克
- 十三香2克
- 胡椒粉1克
- 鸡粉1克
- 料酒8毫升
- 生抽12毫升
千层馅饼的做法
1
肉馅里加入料酒打匀，然后加入所有调料（除调和油和花椒）顺一个方向搅拌均匀
2
配菜均切成粒
3
芹菜洗干净焯水，切碎，不要挤干水
4
起锅，加入油和花椒煸炒香后捞出花椒，将油倒入肉馅里拌匀，然后把配菜加入搅拌匀
5
拌好的馅
6
盛出面粉，用开水和面，筷子搅拌匀，稍微晾至不烫手揉光滑
7
揉光滑的面分成四份
8
取一份擀开，切上四刀
9
把菜均匀铺上一层，有一个角不要放菜
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然后折叠没菜的一角
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再把对面的一块折回，依次将对边的也折叠
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然后再折叠，一共折叠八次，就折成了饼坯
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将折叠好的饼坯用手压扁后，再擀成薄一点的饼。（半成品）
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起锅，加入少许油转匀，小火烙制两面焦黄色既好
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烙好装盘的饼
成品图
千层馅饼的烹饪技巧
因为是烫面，所以很快熟。只要掌握好火候既可