麻辣过瘾的宜宾燃面
- 煮
- 麻辣味
- <15分钟
- 中级掌勺
我很爱吃面，各种面。手擀面，骨汤面，海鲜面，担担面，燃面、焖面、炒面、热干面.........很多面我都十分爱吃，各种面的菜谱我后叙慢慢为大家整理吧！饿了想吃碗面，天冷了想吃碗面，想家了想吃碗面，开心了想吃碗面，不开心了想吃碗面、有木有？我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
麻辣过瘾的宜宾燃面营养建议
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含糖量 26.67克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
麻辣过瘾的宜宾燃面的食材2人份
- 面条（生）适量
- 猪肉(肥)100克
- 猪肉(瘦)300克
- 芽菜230克
- 干红辣椒30克
- 盐1勺
- 花椒20粒
- 老抽1勺
- 藤椒20粒
- 生抽1勺
- 桂皮1小段
- 白糖1勺
- 香叶2片
- 辣椒油2勺
- 芝麻油1勺
- 五香粉少许
- 葱姜蒜40克
- 香葱适量
- 芝麻适量
- 花生适量
麻辣过瘾的宜宾燃面的做法
1
准备好干红辣椒、花椒、藤椒、香叶和桂皮。藤椒和花椒的区别首先是颜色上，其次是口感上！花椒偏红色，藤椒偏青色。花椒香麻，藤椒口感很麻！
2
将以上几种香料一同放入料理机里打成粉
3
葱姜蒜剁成末备用
4
肥肉和瘦肉分别剁碎
5
冷锅放入肥肉，小火慢慢炒出肥肉里的油脂，然后在放入葱姜蒜碎炒出香味
6
倒入瘦肉末炒至肉末发白，在加入一勺盐提味，一勺老抽上色
7
然后放入碎米芽菜和打成粉的辣椒混合香料翻炒，在加入少许五香粉
8
如果觉得比较干，还可以再加入适量植物油，加入碎米芽菜以后肉末就变得比较干了。出锅前加入1勺白糖，中和一下辣味，糖会让辣味变得更柔和
9
可以一次多炒一点肉末，肉末炒好以后放入冰箱冷克藏保存7天左右
10
冷锅放入植物油、冷油放入少许花椒，小火2-3分钟爆出花椒的香味。然后捞出花椒丢掉，留花椒油
11
用花椒油和勺老抽、勺生抽、芝麻油、辣椒油调一碗料。这一步也可以省略，面煮好以后，每一碗面里加入1勺花椒油、1勺生抽、少许老抽、1勺芝麻油和一勺辣椒油！
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花生碎和熟芝麻也可以一次多准备些。花生可以180度烤7或8分钟后拿出来晾凉，去皮，放袋子里用擀面杖压碎。白芝麻也同样烤熟
13
鲜面条煮至7或8分熟，用漏勺捞出控水，尽量将水分控得干一些
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面条放入碗中，加入调好的料汁、在浇上炒好的肉末，撒些葱花和花生碎熟芝麻以及少许白糖，搅拌均匀就可以吃啦！每一碗面白糖的用量比味精稍多，白糖是最好的提鲜中和辣味的一道厨房必备品！
成品图
