小米海参粥
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 中级掌勺
今年春节因疫情影响，大家静静地宅家为社会做贡献；难得有这么长的宅家假期，熬夜追剧、熬夜打游戏、熬夜看比赛等已是常态；熬夜肚子饿了怎么办？那只有我们自己动手做了，自己做的夜宵安全又放心！夜宵不同于晚餐，最好吃点有营养易消化的，会利于身体健康；所以，我家夜宵做吃它。 春天，多给家人吃它，维生素是大米的4倍，铁是大米的5倍，加点海鲜煮粥最香了；口感黏稠绵滑，营养又味美；我家隔三差五炖一锅，有菜、有饭、有海鲜，菜肉饭一锅出，补脾养胃，还能助睡眠；就连我们家从不吃海鲜的80多岁老妈，每次也要喝上两碗方觉过瘾！
小米海参粥营养建议
-
含糖量 45.29克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
小米海参粥的食材2人份
- 小米1碗
- 芹菜1节
- 香菜1根
- 红极参4条
- 食用油少许少许
- 食盐少许
- 香葱少许
- 生姜2片
小米海参粥的做法
首先把所有食材都备好
小米淘洗两遍，倒入砂锅中，加入适量清水
将配菜洗净，生姜切丝，香葱切末，芹菜香菜切小段，香菜叶和梗分开
红极参提前从冰箱里拿出来，室温化开，然后改刀切小块；喜欢吃整条的也可以不切
锅中加入生姜、香菜梗、香菜头、食用油和适量清水，大火煮沸后放入红极参，焯烫几十秒捞出备用
把砂锅移到燃气灶上，加盖大火煮；开锅后用勺子沿锅底搅拌搅拌，然后把火关掉，盖上盖子焖一会儿
10分钟后小米已明显涨开了，用勺子把小米搅拌一下以防粘锅，开大火煮，煮沸后同样把火关掉
看到小米经过简单的2煮2焖，已经完全成熟开花了，但还不浓稠，对不对？不用着急，请亲继续往下看
这时把焯烫过的红极参，放入砂锅中搅拌均匀，开火继续
煮沸后转小火再煮2、3分钟，小米粥浓稠了， 再把芹菜段和香菜叶放进去
然后加少许的食盐调个味儿，盖上盖子即可关火
大约焖个3、5分钟，打开锅盖，就能看到上面浮着一层厚厚地米油，最后再撒点葱花
小米海参粥的烹饪技巧
水量根据食材来放，不要加得太满，要不然开锅的时候容易溢出来
海参是海产品，提前用调料水和食有油焯烫一下，可以去味提香提色增食欲
煮小米粥不用一直守着煮，可先用大火烧开，然后关火焖10钟，接着用同样的方法再煮焖一次；经过2次焖煮，小米粥就会变得很浓稠了；但要想熬出米油，还得在熄火后焖个3、5分钟才行