醋拌茼蒿
- 拌
- 家常味
- <5分钟
- 初级入门
在古时候，茼蒿是皇宫里面才能吃到的菜，因此也被叫做皇帝菜。茼蒿的茎和叶都能吃，味道清香甘甜，口感鲜香嫩脆，一般人体所需的营养成份几乎全都具备了，特别是胡萝卜素的含量特别高，更是黄瓜和茄子含量的20～30倍。有“天然保健品，植物营养素”之美称。其中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲。丰富的粗纤维有助肠道蠕动。含有丰富的营养物质，且气味芬芳，可以养心安神、稳定情绪，防止记忆力减退。 炒、蒸、涮是常见的吃法，其实简单一拌，不但省事，而且更能突出其特殊的香味，及最大程度地保留其丰富的营养。 今天就用三种调味料来做这道快手小拌菜，如果喜欢吃大蒜，还可以拍点蒜末更提味儿。但是你要外出约会或者上班，此步还是免了吧！
醋拌茼蒿营养建议
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含糖量 1.96克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
醋拌茼蒿的食材2人份
- 茼蒿1把
- 葡萄酒醋少许
- 橄榄油少许
- 盐少许
醋拌茼蒿的做法
1
茼蒿择洗干净，甩干叶间的水份
2
切成寸段
3
茼蒿入盆中，根据口味撒少许盐
4
再倒点葡萄酒醋，如果没有，就用苹果醋，或者白醋、米醋，不要用味道太浓重的陈醋，以防压过茼蒿本身的清香味
5
再来点橄榄油，有软化血管的作用。不放油也成呵，不宜放芝麻油，会压味儿
成品图
醋拌茼蒿的烹饪技巧
茼蒿叶片很嫩，洗时要轻柔，防止叶片变烂
现拌现吃，不宜久放