网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 包心米丸子
释义
包心米丸子的做法

包心米丸子

  • 咸鲜味
  • <90分钟
  • 中级掌勺

综艺《中餐厅》是我喜欢的一个电视节目,其中珍珠肉丸是赵微的拿手菜。这道菜我倒也不陌生,我父亲、我公公都曾做过,我大概知道要怎么做。后来网上查了一下,这还是一道湖北菜,主要用蒸的烹饪方法。   这个珍珠丸子,做起来倒不怎么费事,肉糜调好味做成肉圆,滚上泡透的米粒,蒸一蒸就能端上桌了。味道好,外观也美,又省事,就适合我这样的懒人。   不过今天我这个懒人也勤快了一把,除了珍珠肉丸,我还做了珍珠紫薯丸子,甜咸都有了。

包心米丸子营养建议

  • 含糖量 23.87
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

包心米丸子的食材2人份

  • 狠粮优选东北大米200克
  • 去皮紫薯(紫薯馅)280克
  • 猪肉糜(猪肉馅)250克
  • 水磨糯米粉(紫薯馅)25克
  • 小葱(葱姜水)10克
  • 玉米淀粉(紫薯馅)15克
  • 白砂糖(紫薯馅)60克
  • 盐(猪肉馅)4克
  • 蚝油(猪肉馅)10克
  • 白砂糖(猪肉馅)10克
  • 葱姜水(猪肉馅)60克
  • 玉米淀粉(猪肉馅)15克
  • 生姜(葱姜水)10克

包心米丸子的做法

1 包心米丸子菜谱图解

大米事先浸泡一夜,制作前摊开沥水

2 包心米丸子菜谱图解

制作葱姜水:小葱切段、姜切丝放碗中,加入70克清水揉捏,捏到水呈绿色静置15分钟后用筛网过滤掉葱姜,即得葱姜水,此水去腥效果极好

3 包心米丸子菜谱图解

肉糜放容器中,加入猪肉馅材料表中的盐、糖、蚝油,用叉子或筷子搅拌均匀

4 包心米丸子菜谱图解

分2次加入葱姜水,每次加水后要顺着一个方向搅拌到肉馅上劲再加水。共加60克葱姜水

5 包心米丸子菜谱图解

肉馅搅拌上劲后加入淀粉,搅拌均匀

6 包心米丸子菜谱图解

肉馅拌好后的状态

7 包心米丸子菜谱图解

紫薯去皮切片上笼蒸熟,蒸到用筷子能轻松穿透紫薯片即可,趁热压成紫薯泥

8 包心米丸子菜谱图解

紫薯泥中加入材料表中紫薯馅的所有材料,搅拌均匀

9 包心米丸子菜谱图解

紫薯馅完成。紫薯馅和猪肉馅暂时不用的话都要盖好保鲜膜

10 包心米丸子菜谱图解

开始做包心米丸子了,戴好手套防粘,紫薯馅分成10份,取一份捏结实,搓圆,放入大米中滚一圈,粘上米粒,再用手搓一搓

11 包心米丸子菜谱图解

搓的时候不要太用力,米粒嵌入馅料太深可能不容易蒸熟。做好的丸子放入垫了蒸笼垫的蒸格

12 包心米丸子菜谱图解

肉馅分成10份,取一份,在双手掌心来回摔打肉圆,摔打十来下,搓圆

13 包心米丸子菜谱图解

同样滚上米粒,放入蒸格

14 包心米丸子菜谱图解

冷水上锅,大火煮开后继续蒸30分钟

15 包心米丸子菜谱图解

一年之计在于春,狠粮精米是关键

成品图

包心米丸子的烹饪技巧

1 调味请根据自己口味调整。我一般先初步调一下,然后尝一下味道,再进行调整。而像肉馅之类生的不能吃的,就先取一小勺煮熟后尝味
2 一般选用糯米,不过用大米做的也很不错

随便看

 

家常菜谱大全共收录166489条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Sap9.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/15 10:23:53