无色素彩色戚风蛋糕
- 烤
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
一直想做一个彩色蛋糕，但又不想用食用色素，刚好前天到了火龙果就突发奇想，以下用6寸戚风蛋糕用量
无色素彩色戚风蛋糕营养建议
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含糖量 19.11克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
无色素彩色戚风蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋3个
- 低筋面粉54克
- 纯牛奶20克
- 细砂糖10+27克
- 火龙果汁10克
- 可可粉1克
- 抹茶粉1克
无色素彩色戚风蛋糕的做法
1
准备好材料，所有容器里一定不能有水和油，蛋白和蛋黄分开（蛋白里一定不能混进蛋黄，一滴都不行，否则是打不发的）
2
蛋白加27克糖用电动打蛋器打发，打蛋器上一定要干净，不可沾油沾水（也有人会加几滴柠檬汁或者一点盐去打，我觉得很容易打发便没有加），蛋白打到硬性发泡，提起会有小弯钩就可以了
3
蛋黄加10克细砂糖搅打均匀
4
然后加牛奶拌匀
5
再加入低粉
6
搅打成均匀的蛋黄糊
7
把蛋白倒入蛋黄糊中拌匀，记住是上下翻拌匀，不可用打蛋器，不要画圈
8
拌匀后的蛋糕糊分出各50克三份，一份加入10克火龙果汁（火龙果直接切一小块用榨汁机榨不用加东西），一份加少量可可粉，一份加少量抹茶粉，同样用上下翻的手法拌匀
9
原味蛋糕糊先倒入心型蛋糕模底，在倒入加了可可粉的蛋糕糊（直接在中间倒入会自动向周围扩散，无需向周围倒）
10
同样的手法倒入加了抹茶粉的蛋糕糊，最后倒入火龙果蛋糕糊，烤箱上下火150度预热5分钟左右，放入蛋糕糊烤40分钟，出炉后倒扣放凉再脱模
成品图
无色素彩色戚风蛋糕的烹饪技巧
成品一出来就被我妈拿去给外公吃了，