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诗文 网红咸蛋黄饼干
释义
网红咸蛋黄饼干的做法

网红咸蛋黄饼干

  • 烘焙
  • 奶香味
  • <30分钟
  • 高级厨师

网红咸蛋黄饼干,既有咸蛋黄的咸香,也有黄油的纯正奶香,层层起酥,层层掉渣

网红咸蛋黄饼干营养建议

  • 含糖量 33.25
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

网红咸蛋黄饼干的食材2人份

  • 低筋面粉300克
  • 黄油95克
  • 咸蛋黄6个
  • 绵白糖30克
  • 饮用水105克
  • 食盐5克
  • 表层白沙糖适量

网红咸蛋黄饼干的做法

1 网红咸蛋黄饼干菜谱图解

做水油皮。碗中倒入低筋面粉、绵白糖、软化好的黄油、清水,用刮刀混合均匀,然后再揉成团,盖上一层保鲜膜,静置15分钟备用

2 网红咸蛋黄饼干菜谱图解

把咸鸭蛋的蛋清和蛋黄分离,取出六个鸭蛋黄,放入微波炉里面叮熟

3 网红咸蛋黄饼干菜谱图解

叮熟以后倒入料理机中,打成泥状,然后转移到大碗中

4 网红咸蛋黄饼干菜谱图解

加入软化的黄油,用刮刀充分混合均匀,直到没有颗粒的状态

5 网红咸蛋黄饼干菜谱图解

倒入低筋面粉、食盐,搅拌至没有颗粒的状态

6 网红咸蛋黄饼干菜谱图解

将静置好的水油皮转移到砧板上,用手搓圆,然后再擀成圆饼状,厚度没有太大要求,能包下油酥就可以

7 网红咸蛋黄饼干菜谱图解

将制作好的油酥放在水油皮上面,再像包包子一样,把周边的面饼对捏到中间,收口收紧(收口一定要收紧,防止里面的油酥漏出来)

8 网红咸蛋黄饼干菜谱图解

用擀面杖将面团轻轻的擀开,可以撒一点干粉防粘,擀成长方形状

9 网红咸蛋黄饼干菜谱图解

擀开的面片,两边向中间对折,对折后总共是三层,再盖上一层保鲜膜,静置十分钟

10 网红咸蛋黄饼干菜谱图解

重复前面的步骤,同样是把面片擀成薄片再向中间对折,然后再盖上一层保鲜膜,静置十分钟

11 网红咸蛋黄饼干菜谱图解

擀开再对折,再静置再擀开,这个步骤总共进行四次

12 网红咸蛋黄饼干菜谱图解

四次之后,把面片擀成四毫米左右的厚度

13 网红咸蛋黄饼干菜谱图解

把面片周边多余的部分切去,再切成大小均匀的片状

14 网红咸蛋黄饼干菜谱图解

用叉子扎一些小孔,以免鼓起,再放入烤箱里面,洒上一层白砂糖,放入提前预热好的烤箱,160度烤30分钟,咸蛋黄饼干就做好了

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更新时间:2024/12/16 3:46:55