少油版——地三鲜
- 炒
- 咸鲜味
- <15分钟
- 新手尝试
传统的地三鲜，茄子、青椒和土豆是必须过油的，因为用油量大，所以很少吃这个菜，尤其是茄子在过了油之后，更是油油的，虽然很好吃，但在今天讲究健康的人看来，却是不健康的烹饪方法。但这么好吃的一道菜，又怎么可以轻易的放弃呢。对于吃货来说，就是要想尽办法做出好吃的菜来，嘿嘿让茄子少吃油，是要通过一定的方法哦，跟着我一起来做做吧。
少油版——地三鲜营养建议
-
含糖量 3.01克高血糖 控制少吃
-
高血脂 尽量不吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
少油版——地三鲜的食材2人份
- 茄子150克
- 土豆100克
- 柿子椒60克
- 盐1.5克
- 蚝油5克
- 花椒粉1克
- 食用油300克
少油版——地三鲜的做法
1
原料：茄子、辣椒、土豆、蒜
2
茄子、土豆、辣椒切块，蒜切碎
3
茄子装盆中，撒上少许的盐，腌制一会儿，再将茄子中的水分挤出来备用
4
锅中倒入油，油四成热时，下入土豆块，炸成金黄色出锅备用
5
另取一锅，将茄子干煸至茄子的边角金黄色
6
锅内少许油，下入蒜碎，炒香
7
下入茄子，翻炒
8
加入土豆块翻炒
9
加入蚝油
10
加入盐、花椒粉，翻炒均匀
11
最后加入青椒块炒均匀即可出锅
12
成品
13
成品
成品图
少油版——地三鲜的烹饪技巧
茄子用盐腌一下，可以将茄子中的水分排出来一些
干煸茄子可以缩短茄子的炒制时间
炸制金黄的土豆块已经成熟，所以不用担心土豆块不成熟