高纤乳酪软欧
- 烤
- 其它口味
- <数小时
- 中级掌勺
这款模仿原麦山丘的高纤乳酪软欧，外表看上去基本上一毛一样哇！面包里面用了不少黑麦粉和全麦粉，但是因为含水量大，所以超级软，感觉特别适合减肥人群来食用，里面的馅料用的是奶油奶酪加新鲜的菠萝，感觉味道蛮奇特的。我不是很习惯奶油奶酪的味道，所以加的比较少一些，侧面切开的图里，基本上都看不到乳酪的样子啦。不习惯乳酪味道的亲可以加一些糖粉搅拌均匀，我就是这么操作哒！ 我觉得这款面包其实不适合新手做，因为含水量真的太大！太大！太大了！操作起来有点费劲，而且感觉要比较有耐心，所以用这个方子的亲们千万不要再加水啦，可以多加些面粉哈。
高纤乳酪软欧营养建议
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含糖量 23.45克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
高纤乳酪软欧的食材2人份
- 高粉（酵头）50克
- 水（酵头）60毫升
- 酵母（酵头）1/4小匙
- 奶油奶酪（馅料）135克
- 菠萝（馅料）120克
- 糖（馅料）15克
- 瓜子芝麻（表面装饰）适量
- 高粉（主面团）200克
- 黑麦粉（主面团）25克
- 全麦粉（主面团）70克
- 红糖（主面团）35克
- 可可粉（主面团）5克
- 蜂蜜（主面团）15克
- 盐（主面团）3克
- 酵母（主面团）2.5克
- 水（主面团）167毫升
- 黄油（主面团）12克
高纤乳酪软欧的做法
酵头的三种材料简单混合均匀即可，盖保鲜膜室温发酵1小时后放入冰箱中冷藏发酵一夜
准备好主面团的所有材料
将酵头全部放入面包机中，再放入主面团中除黄油以外的9种材料 面包机揉面30分钟
揉面结束后放入软化室温的黄油，继续揉面20分钟
将揉好的面团放入盆中，放温暖处发酵大约1小时
发酵至两倍大
利用发酵的时间来处理馅料 将菠萝切成小块，放入砂糖后放不粘锅中炒制，要把水分全部收干才可以
炒好的菠萝呈现半透明状态 另外奶油奶酪我放温水水浴了30分钟然后加了10g的糖粉搅拌备用，感觉味道更好
发酵好的面团用电子秤平均分成两份，盖保鲜膜松弛25分钟 （图中是4份，因为我将方子翻倍了，所以分成了4份）
松弛后的面团擀成长方片
涂抹奶油奶酪，然后放上炒好的菠萝
由上至下卷起之后，收口一定要捏紧
在面团上喷水，沾满瓜子芝麻什么的 我用的是西瓜子、葵花籽、黑芝麻和白芝麻这四种的混合物
放入不插电的烤箱，放一碗热水，闷着发酵一小时至两倍大
预热烤箱 190度 上下火烤制22分钟 出炉后脱模凉凉，密封保存
高纤乳酪软欧的烹饪技巧
这款模仿原麦山丘的高纤乳酪软欧，外表看上去基本上一毛一样哇！面包里面用了不少黑麦粉和全麦粉，但是因为含水量大，所以超级软，感觉特别适合减肥人群来食用，里面的馅料用的是奶油奶酪加新鲜的菠萝，感觉味道蛮奇特的。我不是很习惯奶油奶酪的味道，所以加的比较少一些，侧面切开的图里，基本上都看不到乳酪的样子啦。不习惯乳酪味道的亲可以加一些糖粉搅拌均匀，我就是这么操作哒！
我觉得这款面包其实不适合新手做，因为含水量真的太大！太大！太大了！操作起来有点费劲，而且感觉要比较有耐心，所以用这个方子的亲们千万不要再加水啦，可以多加些面粉哈