奶香奶酪吐司
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 新手尝试
吐司因其口感绵软，保存方便，一直都是面包店里的销量冠军。今天教大家制作一款编着辫子的奶酪吐司，再搭上一杯奶茶或者咖啡，无论是早餐还是下午茶都是一天中最大的满足！
奶香奶酪吐司营养建议
-
含糖量 29.54克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
奶香奶酪吐司的食材2人份
- 中种：面包粉250克
- 中种：酵母 1.5克
- 中种：牛奶 150克
- 中种：淡奶油 25克
- 主面团：面粉 250克
- 主面团：糖 90克
- 主面团：奶粉 15克
- 主面团：酵母粉 4克
- 主面团：盐 5克
- 主面团：鸡蛋 50克
- 主面团：水 100克
- 主面团：黄油 50克
- 夹心乳酪馅：乳酪75克
- 夹心乳酪馅：糖粉 15克
- 夹心乳酪馅：朗姆酒4克
- 表面装饰：乳酪馅 50克
- 表面装饰：牛奶 45克
- 表面装饰：玉米淀粉 35克
- 表面装饰：黄油45克
奶香奶酪吐司的做法
1
中种的全部原料放入碗中搅拌均匀，室温发酵一小时后放冰箱冷藏，隔夜使用
2
隔夜后体积明显变大，拉开面团组织内部有很多蜂窝状
3
主面团里面原料除黄油外，先搅拌成团，然后加入中种面团，搅拌至拉出厚膜的时候加入黄油继续搅拌，搅拌到拉出透明的薄膜即可
4
面团室温静止松弛30分钟后，平均分割成9个面团，每个约100g/个左右，揉成圆形，覆盖保鲜膜静止松弛20分钟左右
5
面团松弛期间准备制作夹心内陷奶油，乳酪隔水软化或微波炉加热30s至软，加入糖粉
6
搅拌均匀，然后加入朗姆酒搅拌均匀，放入裱花袋备用
7
松弛好的面团擀成长方形形状，薄厚均匀
8
夹心馅料挤在面片上端，从上至下卷起
9
搓成粗细均匀的长条状，所有面团全部卷入内陷，覆盖保鲜膜松弛
10
三股辫子开始成型，每股辫子中间不要太紧凑，成型完成
11
放入300g的模具中，开始发酵，放入温度35℃ ，湿度75%的发酵箱开始发酵
12
发酵期间开始准备制作表面装饰酱，乳酪馅加入牛奶搅拌均匀
13
搅拌均匀后，加入玉米淀粉，搅拌均匀至无颗粒
14
将黄油融化成液体，晾凉之后加入，搅拌均匀即可，放入裱花袋备用
15
面团发酵至模具的7分满即可
16
表面刷上一层全蛋液，再挤上表面装饰酱
17
放入提前预热好的烤箱上火140℃，下火220℃，烘烤22分钟左右，奶酪吐司完成了！
成品图
奶香奶酪吐司的烹饪技巧
结合自家烤箱适当调整烘焙温度和时间，最后一步，刷表面的全蛋液属于配方外的材料，表面刷蛋液会让面包表面更上色