河南小吃豆馅儿
- 炒
- 甜味
- <数小时
- 初中水平
豌豆糕又叫豆沙糕，澄沙糕，是山西太原汉族特色糕类小吃，属甜食，宜在夏季食用。用上等豌豆脱皮磨粉，加入白糖、柿饼、柿子霜制作而成，香甜可口，清凉下火，爽口绵甜，益脾胃，解热祛毒。 我上次做老北京豌豆黄的时候，恍然大悟，其实鼎鼎有名的老北京豌豆黄和我们这里大街小巷随处可见的“豆馅儿”味道是一样的，只不过我们这里的豆馅儿里面放了一些配料。 我百度了一下，说是豌豆黄分为粗细两种，粗的豌豆黄里面会有小枣。而我们这里的豌豆糕里面则是放了柿饼，吃起来软糯中夹杂着劲道，百吃不厌啊。 前几天我特意网购了柿饼，因为现在不是吃柿饼的季节了，非常不好买，只好求助万能的淘 宝了。因为家里人也非常喜欢吃豆馅儿，所以，柿饼一收到，我就马上动手做了，家人都说很好吃。
河南小吃豆馅儿营养建议
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含糖量 19.11克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
河南小吃豆馅儿的食材2人份
- 豌豆去皮450克
- 白砂糖100克
- 柿饼30克
河南小吃豆馅儿的做法
1
脱皮豌豆提前一晚泡水，准备白砂糖、柿饼，柿饼切丝备用
2
泡好的豌豆洗净 拣出没有脱干净的豌豆皮，放入电压力锅，加水没过豌豆
3
选择“豆、蹄筋”程序，工作结束后取出晾凉
4
分次倒入料理杯中
5
搅拌成细腻的豆沙
6
豌豆沙倒入不粘锅 放入白砂糖
7
小火 不停搅拌防止糊底
8
待豆沙变得很浓稠 搅拌比较有阻力的时候就可以了
9
保鲜盒内壁抹一层黄油，将切成丝的柿饼铺上一层
10
再倒入豌豆泥，再撒一层柿饼
11
再倒豌豆泥，再撒柿饼，最后轻轻按压一遍，压实，盖盖放冰箱冷藏几个小时，吃的时候倒扣出来切块儿
成品图
河南小吃豆馅儿的烹饪技巧
豌豆要提前浸泡
最好用不粘锅
炒豆沙的时候要不停搅拌以免糊底