鸡蛋饼
- 煎
- 家常味
- <15分钟
- 新手尝试
周末自己动手，香喷喷的鸡蛋饼
鸡蛋饼营养建议
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含糖量 22.54克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
鸡蛋饼的食材2人份
- 面粉300克
- 柴鸡蛋4个
- 精盐3克
- 热水110克
- 冷水55克
- 花生油3小勺
- 油酥面粉1小勺
- 海米适量
鸡蛋饼的做法
1
面粉、盐称量好
2
先将110克热水倒入面粉中用筷子拌成絮状，再将冷水倒入面粉中混合均匀
3
揉成光滑的面团，醒30分钟左右
4
3勺花生油烧开，倒入碗中待到温热再加面粉1小勺
5
搅拌均匀
6
把四个鸡蛋磕入碗中
7
加入海米，搅拌均匀
8
醒好的面团揉匀排气，继续醒发15分钟
9
醒好的面团搓成长条
10
切成50克左右的小剂子
11
把面条擀开成长条状，抹上一层油酥
12
对折，喜欢的还可以再抹上一层油酥
13
卷起来压扁，醒发5分钟，然后把面团擀成直径20厘米左右的饼
14
平底锅预热抹上一层油
15
放入饼坯
16
等饼鼓起来，饼的一角掀开倒入蛋液
17
稍等几秒钟，翻面，等到两面都上色，鸡蛋成熟后，即可关火
成品图
鸡蛋饼的烹饪技巧
揉成面团要醒发一段时间，醒发的时间越长面团越滋润，做饼越好操作
油酥比油有更好的分层效果，灌鸡蛋的时候更好操作