软糯的青团
- 蒸
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
青团是江南地区一带的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉或者肉松蛋黄馅等，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。现在做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。青团现在更多被人用来当作春食小吃食用。今年情况特殊，没有外出采摘艾叶做青团，艾叶做的青团更加清香可口。 青团油绿如玉，糯韧绵软、清香扑鼻，是一款天然绿色的健康小吃。蒸熟以后绿绿的松软的皮儿，豆沙馅心甜而不腻或鲜咸适口，带有清淡艾草香气，香糯可口，是一款老幼皆宜的健康美食！
软糯的青团营养建议
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含糖量 35.49克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
软糯的青团的食材2人份
- 糯米粉150克
- 玉米淀粉50克
- 热开水适量
- 玉米油6克
- 生咸鸭蛋6枚
- 肉松适量
软糯的青团的做法
1
把糯米粉、玉米淀粉放盆中分次少量加入滚开的热水，现用筷子搅拌成絮状，带一次性手套揉成团后加入6克玉米油，揉成淡淡的绿色图案，盆上不沾糯米粉和淀粉比较绵软，放置盆中省十分钟
2
青团外皮五十克或者六十克，根据个人喜好决定，先铺层肉松，再加入生咸鸭蛋黄，在鸭蛋黄上再铺一层肉松，包成圆形
3
青团可以依据自己的口味包入肉松蛋黄、笋丝豆腐、菠萝馅、豆沙馅、芝麻馅，包入不同的馅料的青团顶部沾黑芝麻、燕麦、白芝麻或椰蓉加以区分
4
青团入蒸锅或蒸烤箱蒸十分钟蒸熟即可食用，我做青团当顿吃，如果送人或隔天吃要在青团外包上保鲜膜，以保证青团的软糯可口！
成品图
软糯的青团的烹饪技巧
青团要软糯要放入比糯米粉和玉米淀粉一半多的开水烫揉团，我做面食状态掌握比较好没有称重，新手1??定要把握青团皮的软硬度，稍软的青团才软糯可口