草莓水果芝士蛋糕

把饼干放在保鲜袋里面，用擀面杖碾碎，越碎越好！黄油隔水加热成液体，跟饼干碎搅拌均匀，倒入6寸的蛋糕模具中，用勺子压实！放入冰箱冷藏备用！（在6寸模具底部跟周围加上一层烘焙纸，后面好脱模）

室温软化奶油奶酪，用电动搅拌器打至顺滑后加入白砂糖，接着打至顺滑！（奶油奶酪如果没有软化，可以借助隔水加热的方法打至，期间用刮刀时不时的刮下碗壁）

在2步骤完成后加入酸奶、柠檬汁、朗姆酒，接着打至完全混合！（没有酸奶可以换成牛奶，没有朗姆酒可以用白葡萄酒或者直接不加，期间也要时不时用刮刀刮下碗壁）

淡奶油加温，把吉利丁粉加入，搅拌均匀至无颗粒，冷却至室温后加入3中的奶酪液中搅拌均匀即可，别搅拌时间太长，要不会有很多小气泡！

捞两大勺4中的奶酪奶油液（约80克）至草莓酱中，搅拌均匀，倒入之前我们铺好饼干黄油的6寸蛋糕模具中！放入冰箱冷藏至凝固（差不多半个多小时）！（没有草莓酱可以用70克的草莓颗粒跟10克的白砂糖加热成液体就可以）！

把剩余的奶酪奶油液倒入已经凝固好的6寸模具中！面上有大的气泡就扎下，小的没事！盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏凝固，至少4个小时，隔夜最好咯！（等待草莓酱奶油层凝固期间如果奶酪淡奶油液已经不流动可以隔水加热下！）

把装饰用的淡奶油加上糖，打发备用！

凝固后的蛋糕体用个高的瓶子直接从底部把蛋糕体顶出来，因为放了烘焙纸，相当简单，把烘焙纸一揭就可以了！

把打发的奶油抹在蛋糕体的上面，厚度自己掌握，然后用勺子背压一压就出现图片中的鳞纹！用刮刀沿着蛋糕的周围把多出边缘的奶油刮掉！