老婆饼
- 烘焙
- 甜味
- <15分钟
- 初中水平
这是一个里面木有老婆的老婆饼哦~
老婆饼营养建议
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含糖量 28.98克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
老婆饼的食材2人份
- 中筋面粉90克
- 细砂糖43克
- 水75克
- 全蛋液6克
- 猪油47克
- 糯米粉35克
- 熟白芝麻15克
- 熟黑芝麻适量
- 全蛋液适量
老婆饼的做法
1
首先制作糯米陷。称量糯米粉35g，细砂糖35g，水55g，熟白芝麻15g，猪油17g
2
水、细砂糖、猪油一起放入锅中，中火煮开至沸腾，转小火，加入糯米粉，快速搅拌，使糯米粉和水完全融合，成为粘稠的馅状，关火，加入熟白芝麻，搅拌均匀。将炒好的糯米陷放入冰箱冷藏至不粘手
3
制作水油皮。面粉50g、细砂糖8g、全蛋液6g、猪油5g、水20g称量好
4
材料全部放入大碗中，混合均匀
5
将面团揉出手套膜，静置松弛半小时
6
然后制作油酥。将中筋面粉40g，猪油25g称量好
7
将面粉和猪油放入碗中，用刮刀一点点按压，直到完全混合形成面团，冷藏静置10分钟
8
将冷藏好的糯米陷和静置好的水油皮、油酥取出，分别平均分成8份，每分都揉成圆球
9
取一块水油皮面团，按扁成为圆形
10
将油酥放在水油皮圆饼中间
11
像包包子一样包起来，收口朝下放置
12
将包好的面团按扁
13
用擀面杖从中间向上向下擀开，呈长椭圆形，尽量擀长一点，起酥效果好
14
从上向下卷起，收口在下边，静置10分钟
15
静置好的面卷收口向上，擀面杖垂直放置，用手掌轻轻按扁
16
再次从中间向上向下擀开，成为更细长的椭圆形
17
再从上向下卷起
18
收口朝下，静置10分钟
19
取一个静置好的面卷，手指在中间按压一下，将两头向中间粘
20
按扁，擀成圆形，尽量擀成中间厚两边薄
21
将糯米陷放在圆饼中间
22
包起来，收口朝下放置
23
擀成圆饼，放在烤盘上
24
包好的老婆饼表面刷一层全蛋液，撒上一点黑芝麻
25
然后用刀在面皮表面划3道口，放入预热好的烤箱中，烤15分钟左右
成品图
老婆饼的烹饪技巧
每次醒面都要盖保鲜膜，面皮干了不好包