水煮肉片
- 煮
- 麻辣味
- <15分钟
- 新手尝试
水煮肉片，肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。
水煮肉片营养建议
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含糖量 1.96克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
水煮肉片的食材2人份
- 猪里脊肉500克
- 韭菜200克
- 芹菜200克
- 莴笋叶子250克
- 生菜250克
- 姜半块
- 蒜10瓣
- 花椒面5克
- 辣椒面10克
- 料酒1匙
- 鸡精1匙
- 老抽半匙
- 淀粉适量
- 豆瓣3匙
- 鸡蛋1个
- 生抽2匙
水煮肉片的做法
1
将配菜洗净切段
2
姜蒜去皮切末
3
里脊肉切成薄片，加一个鸡蛋、盐、料酒、鸡精，稍微加一点老抽帮助上色，然后加入湿淀粉，抓匀
4
锅里放油，小火，加入豆瓣慢慢炒至油汤红亮，加姜和一半蒜末炒香
5
加水，加鸡精调味，烧开后熬制几分钟，然后下配菜，烫熟，捞起铺在碗底
6
转小火小火，把肉片一片一片的滑入锅内，先不要搅动，等肉片稍微定型，再稍稍搅动一哈，不要久煮，熟了就马上倒出来
7
然后撒上花椒面、辣椒面和剩下的蒜末，锅里烧油，至八成热，然后淋在辣椒面上面，再撒上一点葱花就可以了
成品图
水煮肉片的烹饪技巧
注意芡粉的量要加得合适，多了少了都不好，具体要靠个人自己摸索了。
淋油的时候最好用勺子舀，这样才好掌握度。
配菜可以自由搭配，像豆芽、金针菇之类的味道都不错。
里脊肉可以冻到半硬状态再切，切得更薄，容易成片