素心居静奉上解暑凉菜冰镇五彩金针菇
- 拌
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初级入门
夏日炎炎，解暑凉菜必不可少。今天和大家介绍一道冰镇五彩金针菇。这道凉菜口感脆爽,淡咸鲜味,可作为正式宴席的冷菜,也可以作为平日家常菜,做法简单但是却美味可口。不过金针菇没有处理好火候的话，吃的时候就会塞牙。这里有个诀窍今天也一并告诉大家，经过这个方法处理的金针菇脆爽甘甜。我们开始吧。
素心居静奉上解暑凉菜冰镇五彩金针菇营养建议
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含糖量 4.2克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
素心居静奉上解暑凉菜冰镇五彩金针菇的食材2人份
- 金针菇200克
- 水发香菇3朵
- 青辣椒1根
- 红辣椒1根
- 盐3克
- 蘑菇精3克
- 胡椒粉5克
素心居静奉上解暑凉菜冰镇五彩金针菇的做法
1
备好材料
2
金针菇洗好切除老根备用。将胡萝卜，香菇 ，青辣椒均切成丝备用
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锅内放入清水烧开，撒少许盐，然后将金针菇入锅内淖水，水再开的时候略煮就得涝起来，不能煮过了。然后放入事先准备好的冰块加纯净水的冰水里过凉，这个步骤非常重要，直接关系到金针菇的口感是否脆爽。如果实在没有冰块，用比较多的冷水过凉也可以，不过脆爽度会差些
4
准备好冰水
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金针菇锅里捞起来后用锅铲挤压一下去去水分，然后马上投入到冰水里面
6
放入冰水里面的金针菇完全冰冷以后再捞起来，挤干水。
7
然后将切好的青辣椒丝，胡萝卜丝和金针菇放一起
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把切好的香菇丝在锅里面煸炒出香味至熟
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将煸熟的香菇丝和其余原料混合一起，准备下一步调味道
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加少许胡椒粉，盐，蘑菇精，麻油搅拌均匀即可
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装盘，美味制成。 大兵工作室上传
成品图
素心居静奉上解暑凉菜冰镇五彩金针菇的烹饪技巧
注意事项：1.一定要过冰水或者冷水，这样出品才脆爽
为保持卫生健康，冰水或者凉水一定要用可食用的过滤纯净水或者凉开水
这道凉菜也可以用生抽代替盐，味道会更浓厚，不过颜色就不会有这种的洁白