日式肉松沙拉牛奶卷
- 烘焙
- 甜味
- <数小时
- 中级掌勺
中种法做法的牛奶卷，虽然耗时较长，但成品蓬松、柔软，组织弹性很好，样子讨喜，推荐喔。
日式肉松沙拉牛奶卷营养建议
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含糖量 31.01克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
日式肉松沙拉牛奶卷的食材2人份
- 1、中种面团
- 黄油45克
- 糖45克
- 精盐4克
- 酵母(干)1克
- 高筋面粉210克
- 纯牛奶130克
- 糖15克
- 酵母(干)3克
- 2、主面团
- 高筋面粉90克
- 奶粉10克
- 纯牛奶和鸡蛋共80克
- 肉松适量
- 沙拉酱适量
- 高粉适量
日式肉松沙拉牛奶卷的做法
1
将中种面团材料混合均匀成面团，盖膜放冰箱，低温发酵5小时以上（发酵至3倍大)
2
将主面团中的牛奶、鸡蛋、糖、盐放在底部。其中，牛奶和鸡蛋的总重量为80克
3
将中种面团撕成小块放入
4
再放入面粉、奶粉和酵母
5
揉成面团后，加入黄油揉至出手膜。盖膜醒发半小时
6
分成10个小面团，每个约63克。盖膜松弛20分钟
7
取一个面团，擀成椭圆形
8
按三等分，左右向中间对折
9
擀成牛舌状
10
分别在两端放上适量的肉松和沙拉酱
11
上下两边同时向中间卷
12
翻过来摆入烤盘，依次做好其他面团。用剪刀剪出花纹
13
放入烤箱，下垫一盘热水，二次发酵45分钟。取出热水，同时在面包胚上筛上高粉
14
烤箱空箱180度预热10分钟；放入烤盘，将温度调为160度，烤18分钟。注意上色太深时立即加盖锡纸
成品图
