诗文 | 老婆饼 |
释义 |
![]() 老婆饼
这回是第三次做了,买了专做老婆饼的糕粉来。因为已经做过两次了这次做起来就得心应手快了许多,不大一会三种所需材料准备就绪。成品结果我告诉你吧,就是我想要的那种QQ的糯糯的,内馅里的菠萝干丁起到了画龙点睛的作用,使得内馅甜中带点微酸非常适口 老婆饼营养建议
老婆饼的食材2人份
老婆饼的做法
1
![]() 油皮材料:低粉:200 克 猪油:60克 糖:40克 水:100克
2
![]() 油酥材料:低粉:120克 猪油:60克
3
![]() 内馅材料:糕粉(熟的糯米粉):120克 糖:80克 水:150克 色拉油:2大匙 熟芝麻:40克 椰蓉:30克 泥猴桃干切丁:50克
4
![]() 内馅制作: 糖,水,色拉油放锅中
5
![]() 煮到水开糖化关火
6
![]() 加入糕粉和芝麻椰蓉拌均,再放上泥猴桃干丁,做好的内馅,放冰箱冷藏待用
7
![]() 冷藏过后变得凉凉的不会黏手,分成16份尽量搓圆备用
8
![]() 分别和好油皮
9
![]() 和好油酥
10
![]() 放入保鲜袋松弛半小时
11
![]() 取出松弛的油水面团和油酥面团分别分成16等份
12
![]() 油皮包油酥
13
![]() 借助虎口收口捏紧
14
![]() 收口朝下,按扁
15
![]() 擀成牛舌形
16
![]() 卷起来收口朝上
17
![]() 将面按扁再次擀长
18
![]() 再次卷起来
19
![]() 逐一操作后松弛20分钟
20
![]() 拿起一个面团将两头朝中间收拢将面压,收口捏紧,擀成圆扁状
21
![]() 放上一个做好的馅上馅
22
![]() 借助虎口往上推
23
![]() 收口捏紧不露馅
24
![]() 包好的要用保鲜膜覆盖以免干皮
25
![]() 擀成圆扁状,饼皮用利刀在中间割上两道口子利于排气
26
![]() 表面涂蛋黄液,烤箱200度预热,中层190度烤20分钟即可
成品图
老婆饼的烹饪技巧小英子心语: |
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