拔丝地瓜
- 炸
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
家在东北，小时候最爱和爸妈去吃酒席，那时候小朋友们最爱吃的一道菜就是拔丝地瓜，长大后很少吃到了，自己第一次尝试，还是童年的味道，初出茅庐的方小刁推荐给你们这道简单好做最重要的是超级美味的零食菜一道，拔丝地瓜，做起来吧！
拔丝地瓜营养建议
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含糖量 18.48克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
拔丝地瓜的食材2人份
- 甘薯(白心)300克
- 植物油200毫升
- 白芝麻5克
- 白糖90克
拔丝地瓜的做法
1
将300克红薯用水洗净，去皮，然后切成大小适中的滚刀块状，注意要先洗净带皮的红薯，这样切块的时候就能保证红薯块没有水分，避免炸红薯的时候溅油
2
炸红薯：锅中倒入200毫升的植物油，以达到红薯块高度的一半就可以，将油烧到5成热即可倒入红薯，中火慢慢炸，将红薯炸至金黄色
3
将炸好的红薯捞出，装盘
4
将锅中的植物油倒出装在小碗里，我是紧接着做了水煮肉片，所以油没有浪费；锅开小火，放入90克的白糖，用铲子慢慢不断翻动，等到白糖慢慢融化以致变成焦糖色，这个过程注意火一定要小，要有耐心，大约几分钟就能把糖炒出来了
5
炒好糖后立刻将炸好的红薯放入锅中，不断翻炒，让糖充分挂在红薯上，同时加大火力，撒入5克的白芝麻，当糖色全部挂到红薯上面，并且不再有糖液的情况下，就可以关火出锅了，大功告成！
成品图
拔丝地瓜的烹饪技巧
红薯在炸之前要确保没有水分，否则溅油时间很可怕的事；炒糖的过程一定要有耐心，要小火不断翻炒，这个过程最有难度