红薯豆沙包

红豆200克，提前一晚用清水泡上，我在红豆里加入了薏米，大家做的时候不用加薏米

红豆放入锅里，如图4碗清水烧开

红豆汤煮开后，加盖子小火煮10分钟，然后关火焖30分钟，焖完以后豆子会自动开花，然后加入大约30粒冰糖，冰糖的量也可以根据个人喜好来定

加入冰糖以后，打开盖子，小火煮红豆，直到水分煮干，锅底有少许黏黏的水分即可，因为豆沙晾凉以后，豆沙会将少许水分无安全吸收，变得干干的。中间隔几分钟就要搅拌一次，以免糊底

豆沙晾凉，我喜欢有颗粒感的豆沙，个人觉得做豆包，不太适合用十分细腻的豆沙

200克红薯切丝后再切成极小的颗粒状

将豆沙和红薯混合，在加入30克细砂糖，这一步根据个人口感来定，也可以不用加

混合后搅拌均匀，备用

550克面粉加入320克温水揉成面团，我用的是自发粉，所以加入温水即可，不用在添加酵母，如果大家使用的是普通面粉，则需要加入等量的酵母粉

面团发酵至2倍大，用手指戳开面团里面呈蜂窝状，我将揉好的面团放在暖气片旁边大概1个小时，面团就发酵完成了，我家室温28度左右。如果家里有烤箱的，可以烤箱温度调至35-38度将面团放进烤箱发酵，如果室温较低的情况下，面团的发酵时间则要延长几个小时

案板略施薄粉将面团揉至原来大小

取面团的二分之一搓成条状

切成35克左右的面剂子

面团再次揉圆

擀好包子皮

包子皮里放入适量馅

收住口

收口朝下，再次将包子团圆整

做好的包子胚子，需要二次醒发15-20分钟，蒸好出锅的包子是否好，跟包子胚子二次醒发好有直接关系，如果做好的胚子没有醒发好，出锅后的包子不选软，有些像死面的，如果醒发过头，包子皮会开裂

在篦子上用刷子刷上植物油，为了防止粘连，冷水上锅，开大火，锅里冒大气后，蒸10分钟。然后改中小火15分钟，关火后，3-5分钟后在打开盖子，切记，不可关火后马上打开盖子，如果立马打开盖子，包子皮马上呈塌陷状，俗话说馍不熟，气不匀，就是这个道理，关火后要让热气在酝酿些时间