冬笋炒腊肉
- 炒
- 家常味
- <15分钟
- 初中水平
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、[2]维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸，与钙结合会形成草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
冬笋炒腊肉营养建议
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含糖量 2.45克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
冬笋炒腊肉的食材2人份
- 冬笋一个
- 腊肉(生)100克
- 大蒜四五瓣
- 姜4块
- 花椒，干辣椒若干
冬笋炒腊肉的做法
1
生腊肉切薄片，腊肉肥瘦各半比较好。蒜拍碎，姜切片，用的是很辣的干辣椒所以只放了一点
2
腊肉一般比较咸，切片后水煮15分钟，盐大部分煮到汤里了
3
在煮腊肉的空闲，剥笋，切薄片，不要太薄
4
煮好腊肉沥干水分，煮肉的水拿小碗装一碗备用。锅烧热加入腊肉煸油，肥肉微卷就可以了
5
加入姜蒜干辣椒花椒煸香
6
加入切好的冬笋，大火炒5分钟左右
7
倒入备用的腊肉汤汁，煮到不见汤，腊肉的咸香都在汤里，煮入冬笋
8
加入鸡精，一点点酱油，提鲜，翻炒到没有汁，装盘
9
不要放盐，腊肉的咸用冬笋中和咸度刚刚好，吃一口肉香满口，冬笋又嫩又脆
成品图
冬笋炒腊肉的烹饪技巧
腊肉切片煮，冬笋不要炒时间长，收汁要快