诗文 | 肉末虾酱咕嘟豆腐 |
释义 |
![]() 肉末虾酱咕嘟豆腐
今天这道肉末虾酱咕嘟豆腐就是用蜢子虾酱来调味的一个典型成功范例。先把花肉煸出底油和香气,然后把蜢子虾酱入锅煸炒,待其特有的鲜香味被充分激发出来,再下入焯水后的豆腐用小火咕嘟炖上一会儿,让清香滑嫩的豆腐吸足肉香以及虾酱的鲜香,最后勾芡,让每块豆腐都裹上肉末和浓汁,入口是浓郁的鲜香,回味是绵远悠长。 肉末虾酱咕嘟豆腐营养建议
肉末虾酱咕嘟豆腐的食材2人份
肉末虾酱咕嘟豆腐的做法
1
![]() 取适量虾酱,用三倍左右的水稀释,豆腐切块
2
放入加了盐的热水中煮至浮起,捞出沥干水分
3
![]() 五花肉切小丁,姜蒜且末,干辣椒和小葱切碎
4
起油锅,油热后炒香肉末,煸出肥肉中的大部分油脂
5
![]() 下入姜蒜末和干辣椒炒香
6
下入稀释的虾酱炒出鲜香味
7
![]() 下入焯好的豆腐翻炒
8
烹入料酒和生抽,加一点点热水,小火咕嘟
9
待汁水大部分收尽,淋一点水淀粉
10
![]() 翻炒均匀,撒上葱花即可出锅
成品图
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