65度烫种南瓜面包卷

先制作65度的烫种，把面粉和水放入一个小的奶锅里

用小火将其煮到65度离火，中间要不停的搅拌，放凉后再用或者是放冰箱里隔天再用也可以的

南瓜洗净切成小块，放在盘子里

ACA蒸汽烤箱里面的水箱加满纯净水，把南瓜放入烤箱的中上层，调到纯蒸功能100度，蒸15分钟把南瓜蒸熟即可

蒸好的南瓜加入配方里的清水用料理机打成泥（这样细腻点），然后放入面包机桶里，把65度的烫种，蛋黄一起放入

再加入干性材料，奶粉，面粉，糖，盐，酵母，酵母要放在面粉的表面再用面粉盖上

面包机启动和面功能，揉面10分钟，将面团揉到厚膜，再加入软化好的黄油

加入黄油后，再继续揉面到面团呈现扩展性，能拉出组织均匀的厚膜来即可

揉好后面团拿出来整成圆形，放面一个大盆里然后盖上保鲜膜，进行基础发酵

面团的面温为26度，待面团发至2-2.5倍大时，手指戳中间的洞无明显的回缩即可

发酵好的面团拿出来排气，再平均分成10个小剂子，再分别揉圆，再盖上保鲜膜，进行室温松弛20分钟

醒发好的面团，先拿一个小面团，放在揉面垫上，用手掌按压面团进行排气处理，最后按弄扁形的

然后再翻面，将面团的上方向内折入1/3，然后再用手掌按压接合处，使其紧紧的粘在一起

再把下方的另外1/3面团向内折，同样方式用手掌按压接合处，使其紧紧的粘在一起

最后将面团对折，用手掌按压接合处，使其紧紧的粘在一起

用一只手将面团的一边轻压，另一边再用手进行搓滚，搓滚成水滴型，一边粗一边细，长度大概是12-14cm，将面团粗一边卦口捏紧

全部整型好后盖上保鲜膜进行室温松弛15分钟

松弛好的面团，取一个出来，用擀面杖擀成平形的水滴，在擀的时候，一只手要轻拉着面团细的那一边

擀好的面团，再由上往下的卷起来，再把底下封口捏紧

擀好的面团，再由上往整好后放在烤盘中，然后放入烤箱中进行最后一次的发酵，ACA烤箱发酵功能调到35度，时间调好为40分钟

待面团发到2倍大时，拿出来刷上一层蛋液

ACA蒸汽烤箱提前预热好，热风对流功能180度10分钟，预热好后把面包放入烤箱的中下层，热风对流功能180度18分钟，中途表面上色后要记得盖上锡纸

烤好后出炉，面团移到晾网上，放在手温就可以装袋子，这样能使面团的一点余温来保湿面包，从而不会使面包干下的卷起来，再把底下封口捏紧