红烧牛肉
- 烧
- 家常味
- <2小时
- 初级入门
红烧牛肉是我家冬季常备菜之一。红烧牛肉不但肉嫩酥香，汤汁还特别鲜美。 今天的红烧牛肉是我家平时的做法，也是我家小丫头最喜欢的。做法比较简单，但是选肉是关键，红烧牛肉一般要选择牛肋条或牛腩，这两种牛肉肥瘦相间，烧出来的牛肉口感都非常好，牛肋条稍微要瘦一些，牛腩肥一些，但是牛腩中夹着筋，烧出来软糯，看你喜欢那种了。 今天的红烧牛肉我选择了牛腩，炖至的时候多放一些汤，剩余了可以做红烧牛肉面的汤头，那也是非常美味的.
红烧牛肉营养建议
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含糖量 2.59克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红烧牛肉的食材2人份
- 牛肉1800克
- 西红柿2个
- 炖牛肉料包1个
- 草果适量
- 桂皮1小段
- 冰糖15克
- 食盐15克
- 红烧酱油5茶匙
- 白芷3片
- 干辣椒2个
- 香叶5片
- 丁香3粒
- 葱姜15克
- 小茴香5克
- 八角3个
- 花椒粒5克
- 料酒2茶匙
- 郫县豆瓣酱2茶匙
红烧牛肉的做法
1
先准备调料：
2
西红柿洗净切大块、葱切大段、姜切大片、草果用刀拍松
3
细小的调料放入料包
4
牛肉切四五厘米见方的大块
5
煮锅中放入足量的水，下入切好牛肉块烧沸并撇去浮沫
6
焯过水的牛肉捞出，用温水冲洗去粘在牛肉上的沫子
7
锅中放少许底油，放入两茶匙郫县豆瓣酱炒出红油，放入香叶、冰糖、草果、辣椒、葱姜桂皮等调料炒香
8
炒香调料后放入焯过水的牛肉小火翻炒
9
烹入2茶匙料酒，5茶匙红烧酱油翻炒均匀至牛肉上色
10
加入热水没过牛肉
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汤和牛肉一起倒入煮锅中，加入炖牛肉料包
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加入西红柿
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盖上盖子大火烧沸改小火炖
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炖至1个小时左右，加入适量食盐，继续炖1小时左右至牛肉软烂即可
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炖好的牛肉汤汁红亮，牛肉软糯
成品图
红烧牛肉的烹饪技巧
牛肉不易熟烂，烹饪时用点山楂、橘皮即可提鲜又可易烂
你也可以放土豆或是其它的蔬菜来上一锅，一切由你随意主宰