上海生煎包
- 烘焙
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
第一次吃生煎包的情景想想挺可笑，当时在早餐店点了一份生煎包+豆浆，一口咬下因为汤汁太多，直喷到坐对面的帅哥， 瞬间那尴尬，至今难忘，哈哈哈~~~~
上海生煎包营养建议
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含糖量 15.89克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
上海生煎包的食材2人份
- 猪肉500克
- 肉皮冻500克
- 水100克
- 姜末12克
- 糖20克
- 低筋面粉300克
- 高筋面粉150克
- 精盐少许
- 酵母(干)3克
- 麻油适量
- 肉皮冻食材：肉皮500克
- 葱段适量
- 姜片适量
- 黄酒适量
上海生煎包的做法
1
500克肉皮3kg水，加葱，姜，黄酒，水煮30分钟后取出，去肥膘处理干净
2
用料理机或搅拌机把煮透的皮肉搅碎，再放回原来的水里煮
3
用小火煮2小时，最后把杂质取出皮肉糊倒入容器。 凉了以后放冰箱冷藏结块即可
4
肉糜和调味料先搅拌打上劲后，加水慢慢拌匀，最后加打碎的肉皮冻拌匀，放冰箱冷藏下
5
将面团材料全部放一起揉匀到三光，外面抹一点点油，醒发30分钟后。排气揉匀分成30g的小团子再擀圆包入肉馅。肉糜和皮肉冻从冰箱中取出
6
把凝固的肉皮冻打散后放入肉糜中搅拌均匀。分好的30g小团子擀圆包入肉馅
7
像包包子一样收口。 锅中倒入少许油，热油下锅，小火慢慢把底部焦至金黄色。煎到生煎包慢慢膨大，转至小火，撒入芝麻
8
加入热水到生煎包的一半，盖锅盖焖煮7～8分钟
9
最后出炉之后在表面撒上葱花即可
成品图
上海生煎包的烹饪技巧
猪肉冻做生煎包不可少的材料，主要是为了做出的生煎包能出汁 ，不能省略哦