肉末蒸豆角
- 蒸
- 咸鲜味
- <10分钟
- 新手尝试
广东本地说的豆角，是指长豇豆、豇豆，无毒的，很适合清炒、蒸等做法，可配饭吃，也可以配粥做小菜。 猪肉选择有肥有瘦的部分，剁细后不用加水就可以直接加入家乐鸡粉，搅拌、静置腌制10-20分钟后炒香，后与细长又嫩的豆角一起大火快蒸5、6分钟就可以。 腌肉选择家乐鸡粉，不易结块、易溶解更容易入味，真正鸡肉磨成的鸡肉粉，鲜嫩多汁，滋味鲜美，实在是腌肉的好帮手。
肉末蒸豆角营养建议
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含糖量 3.71克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
肉末蒸豆角的食材2人份
- 豆角250克
- 猪肉131克
- 家乐鸡粉调味料3克
- 老抽1克
- 食用油3克
- 蒜16克
- 玉米淀粉2克
- 凉开水30克
肉末蒸豆角的做法
1
猪肉清洗，切小块
2
用刀把猪肉横着、竖着反复剁细。
3
剁好的肉末调入鸡粉，用筷子搅拌均匀，盖好，腌制10-20分钟。
4
腌肉时处理蒜瓣、豆角，用刀身把蒜瓣拍扁，去蒜衣，剁细成蒜蓉备用。
5
豆角清洗、沥干水分，去头尾，摘成一段段。
6
处理好的豆角摆在蒸碟里备用。
7
小锅中火加热，倒入食用油、蒜蓉，翻炒香，
8
倒入所有肉末，不断翻炒至肉变色。
9
调入老抽，翻炒均匀。
10
炒好的肉末铲出，码在豆角上面。
11
蒸锅里放入半锅清水，放上蒸架，大火烧开。
12
水开，蒸碟放蒸架上，盖盖，大火蒸5、6分钟即可。
13
蒸豆角时，调水淀粉，凉开水和玉米淀粉充分搅拌；豆角蒸好把蒸出的酱汁舀出与水淀粉混合搅拌，水淀粉倒入小锅里中小火加热，开始凝固时快速炒动，至完全透明，离火，浇在蒸好肉末豆角上面。
成品图
肉末蒸豆角的烹饪技巧
家乐鸡粉含淀粉，所以腌肉时不需要再额外添加淀粉也可以鲜嫩多汁；个人觉得味道也是足够的，如果口味重一点的酌情加盐或鸡粉
豆角选择的是细长、嫩的长豇豆，加上肉末经过翻炒已经熟了，总体蒸的时间不用很久