法式红酒烩牛肉
- 焖
- 五香味
- <2小时
- 新手尝试
法语名：b?uf bourguignon，发源自法国勃艮第（Burgundy）地区的一道家常菜。牛肉配上牛肉汤和红酒，再加以一众时令配菜，炖煮而成的节日佳肴。 所谓的“聚餐”，很多时候“聚”比“餐”来得更有意义，一道简单且温暖的料理即可。
法式红酒烩牛肉营养建议
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含糖量 2.1克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
法式红酒烩牛肉的食材2人份
- 牛肉1000克
- 蘑菇600克
- 牛肉汤900毫升
- 红酒1杯
- 胡萝卜半个
- 洋葱1个
- 番茄1-2个
- 蒜3瓣
- 烟肉3-4片
- 海盐适量
- 黑胡椒适量
- 百里香适量
- 甜椒粉适量
- 月桂叶适量
法式红酒烩牛肉的做法
1
将所有料头(洋葱、蒜、烟肉、胡萝卜和番茄）切成小丁
2
这次我还是用了我最喜欢的牛脸颊肉，买不到的朋友，可以选择西冷或者牛腱子肉都可以
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切成约3厘米变长的小块
4
撒些面粉在肉的两面
5
在锅内加两勺橄榄油，
6
用中火将牛肉的两面煎成金黄色
7
取出牛肉后，不要洗锅！不要洗锅！不要洗锅！
8
然后用烟肉片在同一个锅煎出油分
9
然后用烟肉片在同一个锅煎出油分
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然后放洋葱碎和蒜头片
11
加入少许盐和黑胡椒
12
一次加入胡萝卜和番茄
13
加入一半的蘑菇
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倒入所有牛肉汤
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得用铲子轻轻地去刮锅底，因为之前煎牛肉留下的焦才是这牛肉汤的精华！
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加入红酒
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加入百里香
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甜椒粉和月桂叶
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稍加搅拌
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放入牛肉，烧开后改小火炖40分钟，然后熄火焖20分钟
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然后将牛肉全部捞出
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在汤底内加入剩余的蘑菇，煮10分钟，熄火
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用30克牛油起锅，
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倒入1/2杯面粉，
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炒成牛油面糊后，倒入之前熬好的牛肉蘑菇汤底，煮成面糊状的汤
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在吃饭前15分钟左右，将汤重新翻热，倒入之前捞出的牛肉即大功告成
成品图
法式红酒烩牛肉的烹饪技巧
最传统的吃法就是将牛肉、蘑菇和汤汁一并洒在法棍面包片上
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炖肉，还是建议用间断式给火的方法