香妃发糕
- 蒸
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
这次做的发糕中我添加了香妃葡萄干，香妃葡萄干可是葡萄干中的极品，它是一种有浓郁果香味的葡萄干，吃起来特别香甜，细细品尝好像还略微带点酸味，但不是很明显的那种，香妃葡萄干绝对是那种吃了一粒就让你忘不了的味道。
香妃发糕营养建议
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含糖量 39.69克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
香妃发糕的食材2人份
- 面粉150克
- 玉米面(强化豆粉)50克
- 葡萄干50克
- 白糖20克
- 酵母2克
香妃发糕的做法
1
将白糖和酵母放入一个小盆中，不能用塑料的小盆，因为要采用蒸的方式
2
放入少量水，然后搅拌，将酵母和糖化开
3
将洗净的香妃葡萄干放入小盆中，葡萄干的用量可以调整；
4
将玉米面放入小盆中
5
放入面粉
6
然后放入凉开水，水不要一次性倒入，要分几次倒入；
7
边加水边用筷子搅拌，一直到稍微粘稠一些即可
8
搅拌均匀后将面糊均匀摊开在小盆中，然后将表面弄平整一些
9
蒸锅中放入适量水，然后将水烧至30度左右，然后关闭火源，将小盆置于蒸锅帘上
10
盖上锅盖，利用水的余温进行发酵
11
当面糊发至2倍以上时开启火源，水沸腾后大火蒸15分钟即可
12
蒸好后将发糕从小盆中取出，分成小块即可食用，筋道有弹性，味美可口
成品图
香妃发糕的烹饪技巧
面糊的调制要合理，不能太稀或者太干，两者都会影响口感的
水要分次加入，不能一次性倒入，加一次水就搅拌均匀，然后再加入下一次水
发酵时水温要控制好，不能太高，太高酵母就失去活性，面糊就发不起来了