树莓巧克力塔
- 其它工艺
- 酸甜味
- <30分钟
- 初中水平
树莓又称覆盆子、木莓，在西点装饰中特别有效果。但是市场上树莓的鲜果很少见，一般都是冷冻制品（九十月份估计会有鲜果出现），有冷冻的树莓，也有冷冻的树莓果蓉。树莓本身很酸，单独食用味道不是特别怡口，跟点心搭配后倒是相得益彰，需要加点糖调味。另外发现，树莓口味儿跟巧克力十分协调，酸酸甜甜配上巧克力的浓重和醇厚很绝配。这个塔，是不是很有范儿，简约不简单。
树莓巧克力塔营养建议
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含糖量 47.53克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
树莓巧克力塔的食材2人份
- 派皮100克
- 巧克力（黑）60克
- 树莓100克
- 吉利丁1片
- 黄油40克
- 糖粉25克
- 水50克
- 白糖30克
- 淡奶油125克
树莓巧克力塔的做法
0
A甜派皮100克
B巧克力酱：黑巧克力60克、鲜奶油25克、黄油40克、糖粉25克
C树莓馅： 吉利丁1片、树莓100克、水50克、白糖30克、鲜奶油100克
1
将甜派皮擀成厚0.3-0.4厘米的片状，将面皮衬入模具，用手按压派皮，将面皮均匀的贴住模具的内部
2
将多余的派皮用刮板刮下，保证面皮边缘的整齐
3
并且均匀的在面皮上扎一些透气孔防止烤制时起鼓，将整形好的塔皮上铺一层锡纸，上面装满红小豆，让其烘烤时依然保持模具的形状不会鼓起
4
烤箱预热180度，塔皮放入烤箱中上层，烤15-20分钟至表面变成黄褐色
5
制作巧克力酱，将B料的黑巧克力和鲜奶油混合隔水加热融化，黄油和糖粉混合打发，加入融化的巧克力酱，搅拌均匀，巧克力酱均匀的挤一层在烤好的塔皮里
6
将C料中的吉利丁片用冰水泡软，然后将树莓、水和白糖放入小锅中加热，至树莓软烂
7
倒入到搅拌机搅打成果泥，然后将果泥过筛后使用
8
过筛后的果泥中放入泡软的吉利丁片，鲜奶油打6分发
9
打发的鲜奶油和果泥混合倒入到塔皮的顶部填满，放入冰箱冷藏，凝固后食用
成品图
树莓巧克力塔的烹饪技巧
这个树莓巧克力塔，可根据模具的形状做成圆形、方形或者其它形状都可以