手扒排骨
- 炖
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
排骨，一般指猪排骨，而猪在我国的大部分地区皆有饲养。含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。还具有滋阴壮阳、益精补血的功效。 1.补钙 排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，能促进幼儿的骨骼发育，还能预防老年人骨质酥松。 2.改善贫血 排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 3.滋阴健脾 排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。 4.补中益气 中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用，非常适合肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚的患者食用。 5.强健筋骨 排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。还富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
手扒排骨营养建议
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含糖量 0.7克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
手扒排骨的食材2人份
- 猪肋排1000克
- 姜10克
- 辣椒(红，尖，干)2个
- 花椒3克
- 八角3克
- 一品鲜酱油1勺
- 料酒0.5匙
- 糖1勺
- 盐2匙
- 味精0.2匙
手扒排骨的做法
在超市买到新鲜的猪肋排用清水清洗干净
锅中烧开水将猪肋排焯水
去除猪肋排杂质和油脂
焯好水的猪肋排用清水冲洗干净沥干水份备用
准备调味料姜片、红辣椒、花椒和大料装入调味罐中
锅中倒入适量清水放入猪肋排和调味罐大火炖起来
炖20分钟左右放入一品鲜酱油、料酒、糖、盐再大火继续炖20分钟左右
改小火炖制20分钟左右炖至骨酥肉嫩放入味精提鲜即可出锅享用
盘中摆上生菜再摆入猪肋排和蒜汁
蒜泥倒入涝汁拌匀搭配猪肋排就是完美
再来一杯小白烧别有一番滋味
搭配爽口糖醋水萝卜和炸薯条好吃
猪肋排肉肉入口即化唇齿留香回味无穷
猪肋排的营养丰富略微一点点肥肉但肥而不腻
好享受的美味要和小伙伴们一起分享
手扒排骨的烹饪技巧
排骨，一般指猪排骨，而猪在我国的大部分地区皆有饲养。含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。还具有滋阴壮阳、益精补血的功效
补钙
排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，能促进幼儿的骨骼发育，还能预防老年人骨质酥松
改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血
滋阴健脾
排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料
补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用，非常适合肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚的患者食用
强健筋骨
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。还富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨