蒜薹炒猪肚
- 炒
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
上次老妈买了一个猪肚，一大半煮了猪肚鸡，还剩一小半，干脆用蒜薹炒了吃吧。
蒜薹炒猪肚营养建议
-
含糖量 6.02克高血糖 控制少吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
蒜薹炒猪肚的食材2人份
- 猪肚150克
- 蒜苔250克
- 五花肉片（熟）小半碗
- 干辣椒3个
- 姜几片
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 食用油适量
蒜薹炒猪肚的做法
1
生猪肚一小块洗干净，切片。现在超市市场买的猪肚都比较干净，回来只要把筋膜，肥肉去掉就行
2
蒜薹掐掉尖细的顶头，根部太硬的部分，洗干净，掰成一寸左右的段
3
干辣椒切碎
4
锅烧热，倒少量油，倒入蒜条和干辣椒煸炒至断生
5
炒好的蒜条装盘备用
6
锅里再次倒入比前面多一点的油，倒入猪肚煸炒一会，然后倒入五花肉片。（五花肉是昨天炒菜剩下的，忘了拍照。）如果是生五花肉，就一起煸炒至微焦。加入五花肉一起炒，味道更醇厚，更好吃一些
7
加入适量盐，料酒，一碗开水，翻炒拌匀后，盖上锅盖中小火焖煮10分钟。中间注意不要烧干了水，尝下猪肚咬得动没，咬不烂可以再加一些水再煮会
8
猪肚煮到咬得烂了，就倒入蒜条，加点生抽调味，翻炒拌匀，再煮一两分钟让味道均匀
9
调好味后，装盘上桌
成品图
蒜薹炒猪肚的烹饪技巧
生猪肚一下比较难煮熟，所以最好加大半碗开水盖上锅盖焖煮10分钟左右
蒜薹先用油煸炒一下，可以保持脆爽的口感和翠绿的色泽
加点五花肉一起炒，味道会更厚重。生五花肉一起煸炒会更香一些，我这个是昨天剩的熟五花肉