什菇鲜鸡汤
- 炖
- 其它口味
- <60分钟
- 中级掌勺
深秋南方的天气已经转凉，北方大概已逐渐寒冷。如果有时间，我会很乐意在家慢慢煲一锅汤和家人分享。今天做的是菌菇炖鸡汤，很家常也很简单，但是简单的却是美味的。 秋末冬初进补，鸡汤是好选择：营养价值高，又很鲜美，加入几种菌菇，更是鲜上加鲜，最后的枸杞子除了增加营养之外，还能使色彩更漂亮。鸡汤是事先用了土母鸡煲了4、5个小时，蘑菇用新鲜的最好，不过香菇我更喜欢用干香菇泡发的，因为比起新鲜香菇来香气更浓郁。
什菇鲜鸡汤营养建议
-
含糖量 2.03克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
什菇鲜鸡汤的食材2人份
- 鸡汤200克
- 鸡腿1块
- 猪肚菇1朵
- 蘑菇(鲜蘑)2朵
- 香菇2朵
- 竹荪1朵
- 草菇1朵
- 枸杞3个
- 姜1片
- 香葱2小段
- 精盐1克
什菇鲜鸡汤的做法
1
提前炖好的鸡汤
2
所有蘑菇冲洗干净。猪肚菇去柄，菌肉撕成条；圆蘑菇对半剖开；竹荪去菌裙，菌柄切长段；香菇去柄，草菇对半剖开；将鸡腿块，蘑菇，在蒸盅中摆好，放入姜片，香葱段
3
加入适量精盐，（可以加少许胡椒粉），加入清鸡汤至盅口
4
蒸盅加盖，旺火蒸约30分钟，放入泡好的枸杞即可
成品图
什菇鲜鸡汤的烹饪技巧
１、这道菜极简单，没有什么技巧可言，唯一的难点在于清鸡汤的制作。
２、清鸡汤的制作方法：土母鸡剁成大块，放入冷水锅中煮开，另备汤煲加入清水煮开。土母鸡块捞出用热水洗净，放入汤煲内加入姜块，葱节烧开后捞去浮沫，大火滚30分钟，然后转微火慢炖至鸡肉软烂（炖7小时以上最好）。此时汤色清澈，汤面上漂浮着金黄色的鸡油，清鸡汤便大功告成。